有剁椒的鱼香肉丝,味道就是那么与众不同

时间:2018-10-16 07:10:38 来源:美食与时尚生活作者:倒入点击:

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丝是一道常见川香是四川肴主要传统味 型之一,具有咸、甜、酸、、鲜、香等特点。其香味是由调 味品调制而成。此法源于四川民间独具特色的烹调味方法,而 今已广泛用于川味的熟中。

原料 猪里脊 300克、木耳 10朵、笋 200克,葱、姜、蒜 各15克,剁椒 60克 15克、 15克、 30克、料酒 5克、 3克、香 3克、淀粉 60克

将猪里脊切丝。木耳用40℃温泡发后洗净切丝。

笋切丝,葱、姜、蒜均切末。

丝放入碗中,调入淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中,调入、料酒、、香、清淀粉搅拌均匀,备用。

锅后倒入,待七成时倒入丝煸炒至丝变色脱 生,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末、姜末和剁椒,炒出香味 后和丝混合。

锅中倒入笋丝和木耳丝翻炒2分钟,再倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汁略稠时即可出锅。

在切时,应记住猪要顺着的纹理来切。 浸泡木耳时,可以撒些淀粉,这样更容易清除木耳上的杂质。 一定要提前将料汁调好备用。在炒这个时,如果一点点放调料,会拖延时间丝出来后的口感和整个的味道,也都会变样。

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