大厨说漏嘴:剁椒鱼头千万不要直接蒸,学会这3招,鱼头更好吃

时间:2018-10-15 21:36:37 来源:小酱酱的日记作者:鱼头点击:

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剁椒是湖南的一道传统名,以的“味鲜”和剁椒的“”为一体,风味独具一格,成为湖南大小餐馆必有一道经典美食。剁椒,但是有不少人宁愿到餐馆有,也不愿意自己做的,还是因为在味道上与酒店相比起来区别是太大了。酒店大厨说漏嘴:剁椒千万不要直接上锅蒸,学会这3招,香嫩好,有兴趣朋友们可以借鉴借鉴哦。

第一招:新鲜的大更好

食材选择也是很重要的,一般蒸我们要选择新鲜的大,大多,也多,成才之后起来更美,而不新鲜的话,也会影响的口感和味道。

第二招:处理

处理时,我们要将鳃、齿,还有的那个膜要处理干净。然后,我们要用生姜、料酒、大葱腌制一下,可以去除腥味,且让起来更美味

第三招:放调料

不少人在蒸剁椒时,抹好、淋上调料就直接上锅蒸了,其实这步骤错误的,我们要蒸后再淋调料椒,不然会破坏的鲜味,还有时间不宜蒸的过长。

接下来给大家分享一个剁椒食谱做法喜欢朋友们可收藏起来哦!剁椒

1、把鳃、齿,还有的那个膜要处理干净,切成两半

2、然后用生姜、料酒、大葱腌制几分钟

3、锅中倒,将于放入蒸锅中,隔蒸10分钟左右

4、接着把盘内蒸出的多余汁倒掉,再淋上蒸的每个地方都均匀抹上一层泡,再继续蒸5分钟左右

5、最后撒上葱,淋上美味的剁椒就做好了

大厨说漏嘴:剁椒千万不要直接上锅蒸,学会这3招,香嫩好,大家学会了吗?

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