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金秋食蟹，肉鲜味美，来上一盘妙哉！

时间：2018-10-15 20:46:41 来源：小食帝作者：大闸蟹点击：

过了十一，正是吃大闸蟹最好的时机，这时候的大闸蟹肉美味鲜，蟹黄也正是最多的时候，因此也引来了一波吃大闸蟹的高潮，但是其实很多人并不是很会吃大闸蟹，因为大闸蟹的个头比较大，而且它的壳也比较坚硬，因此在制作方面就成为一大难题，经常制作好了，觉得味道不够鲜美，或者是吃到嘴巴里，但是浪费却很大，因此会听到很多人抱怨大闸蟹价格高，但是根本就不值得一试。

但是我想在这里说的是，做好了大闸蟹吃上一次就会让你不停不停的想，因为大闸蟹的肉十分鲜嫩，而且如果选对了大闸蟹，它的蟹黄也是十分具有营养的，如果你还能吃对大闸蟹，那么一餐过后，一定会舔着嘴巴说，这顿大闸蟹真的很值得，以至于后面你看到大闸蟹就有一种想要买回家亲自上手做一做，尝一尝的冲动，尤其是清蒸大闸蟹。

清蒸大闸蟹

清蒸这样的做法总会是原汁原味，营养也是保留最完整，因此我们经常会做到清蒸鲈鱼等等，我有提到大闸蟹具有坚硬的外壳，而其他的营养都在壳里面，因此大闸蟹用清蒸的做法是最科学的。

1、食材准备：首先我们要准备的是大闸蟹，根据家里的人口去决定购买几只大闸蟹，大家先购买的时候尽量选择活着的，这样做起来我们的食材才足够新鲜，如果旁边没有水产市场，购买新鲜大闸蟹的几率就会比较小，因此我们一定要选对比较新鲜的大闸蟹才行；再有就是一些简单的辅料，比如说生姜，陈醋以及食用盐，再就是适量的清水，有这几样食材，我们的清蒸大闸蟹就做到鲜香味美。

2、食材处理：我们需要拿一个比较大的盆子，然后将我们买回来的活的大闸蟹放入盆中，然后加上清水以及食用盐适量，然后找一个盖子，将大闸蟹盖在里面，避免螃蟹直接自己跑出来，而加入的适用原则是为了对大闸蟹的外壳以及一些关节处进行基本的消毒；生姜我们需要剁成生姜粒，然后我们将醋加入装有生姜的碗中，微微用筷子搅拌一下，放入微波炉中加热十秒就可以了。

3、清蒸大闸蟹：我们将大闸蟹在淡盐水中浸泡半个小时以上后，避掉水，然后用刷子开始清理大闸蟹的外壳、蟹腿以及它的腹部，挨个清理干净以后，我们就可以起锅烧水；用一个稍微大一点的蒸笼锅，下面放上水烧开之后放上蒸饼，接着就是将我们清理干净的大闸蟹，依次放入蒸饼上，尽量平铺开来能够达到均匀受热，盖上锅盖之后将火开到最大，蒸上二十分钟左右，我们的清蒸大闸蟹就做好了。

​做好的大闸蟹蟹壳微微变红，整体也没有哪个地方破损，将它们装入盘中，再把之前做好的酱料一并端上桌，取出来的蟹肉蘸上姜醋汁，一下子送入口中，那味道别提有多完美，将大闸蟹图中的蟹黄用筷子小心的夹出，也可以微微蘸上酱料，入口即化的感觉更是回味无穷。

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