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秋天几道解馋开胃菜，油而不腻，下酒下菜都合适，馋的舍不得吃

时间：2018-10-15 17:20:37 来源：东方美食蛋作者：适量点击：

嫩炒猪肝

食材：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时。

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

4、用手捏一下，腌制15分钟。

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)。

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒。

9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。

红烧鲫鱼

用料：鲫鱼 1条、姜 4片、蒜瓣 3瓣、葱 适量、盐 适量、生抽 两勺、干辣椒 3个、花椒 适量、八角 1个、豆瓣酱 两勺；

做法

1.买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

3.:鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦??）

4.:鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；

6.收汁中；

7.焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。

杏鲍菇烧牛肉粒

用料：牛里脊肉肉 200克、杏鲍菇 2个、红椒 1个、青椒 1个、姜末 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、香油 少许、酱油 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 少许、黑胡椒粉 适量、糖 适量、盐 少许；

做法

1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜切末，青、红椒切丁。

2.提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

4.起油锅，小火??放入蒜末煸出香味。

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火??不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

5.锅烧热放油（热锅凉油），小火??下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火??

6.加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

7.把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘；

微波炉蒜香茄子

用料：茄子；

做法

1.准备茄子一个；大蒜一个剥皮；葱两根；

2.我本来买了新鲜新辣椒跟蒜一起炒的，这让我妈都给做剁椒酱了！没有这个你可以准备辣椒粉！不吃辣可以不用。

3.准备一小碗里面加入、酱油三勺（我这勺大小）、生抽两勺（我这勺大小）、蒸豆豉油两勺（我这勺大小）、花椒粉适量（不吃辣可免）、孜然粉适量；

4.加一勺楼上说的剁椒酱，你也可以选用辣椒粉！（备用）如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。

5.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟，茄子小时间可短一点。

6.打茄子时间来炒蒜，锅中待油热（油多一点点茄子吸油）；

7.先炒蒜炒香；然后倒入先准的汁煮开既可关火。茄子好了从中剪开分开；

8.把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。再放入微波炉高火打6分钟！

9.时间到再少洒一点孜然粉！我再来了一点彩辣和葱点缀！

炸鸡排的做法，教你这一招，香辣酥脆，自己做的小孩放心大口吃！

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