中西菜肴和Rueda鲁埃达白葡萄酒的不同搭配

时间:2018-10-15 14:36:06 来源:渡美堂Marshall作者:搭配点击:

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YoungRuedawinescanstanduptosomedifficultflavours.Credit:RuedaDO

鲁埃达的葡萄酒虽然以清新见长,但是也分年轻和陈年两类。前者大多清爽直接,后者则更加细腻和复杂。因为这里的葡萄品种主要是Verdejo维尔贺德,一个是长相思非常相似的葡萄品种,也经常和长相思进行混酿。

国外食谱里,年轻的Verdejos维尔贺德葡萄酒因为其鲜明的柑橘味和清爽,被认为是海鲜和沙拉的绝搭,甚至和生洋葱,橄榄以及咖喱等都可以相得益彰,更不用说各种类。

而对于陈年的Rueda鲁埃达葡萄酒而言,因为其浓郁和复杂,兼有坚果的香气,比较适合搭配肥美的类,甚至乳羊排。

那么,如果来搭配呢?众所周知,川讲究“尚滋味,好辛香”,肴一般会用“三香三椒三料 ”,口味偏重。传统上以搭配同样重口味的本地浓香型酒为主。但是随着年轻人消费习惯成为主流,在搭配之时,倾向于选择能够中和重口味的酒,所以葡萄酒被认为是一个极好的搭配,笔者试着将一些经典川和Rueda鲁埃达的葡萄酒做了个搭配

1.四川火锅。这可能是所有人最熟悉的四川肴,特色是烫++。这个非常适合搭配年轻的Verdejo维尔贺德葡萄,当然前提是充分冰镇后,冰凉的高酸和清新的口感,正好中和火锅的烫。这种类似的肴还有麻婆豆腐、酸

2.。这其实是个大类,但核心在于用江煮河鲜,大部分都是味道浓郁,适合搭配陈年的Verdejo维尔贺德葡萄酒,因为其滑腻的酸度和复杂的口感,能够和的鲜美相结合。类似这种搭配肴还有丝、子鸡。

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