时间:2018-10-15 12:52:43 来源:众郝餐饮研究院作者:消费点击:
餐厅get90后为消费主力都错了?
2018年堪称动荡之年,从中美贸易战到社保征税,再到近日的股市大跌,件件事牵动着餐饮人的心。
自从某拼团软件上市后,“消费降级”的说法不胫而走。一篇《90后已悄然开始“消费降级”》的文章也刷遍朋友圈,引发餐饮人激烈讨论。
90后是餐饮消费主力,几乎成了餐饮人的共识。但问题是,在当前的经济和消费趋势下,90后真的是餐饮最佳消费人群么?
今天想与各位餐饮人共同探讨这个话题。
一
意见领袖并非越年轻越好
继佛系、养生之后,第一批90后正在面对消费降级。
近些年的经济趋势,对这一代的年轻人影响很大,间接波及到餐饮行业,尤其是线下餐饮。
试问90后真的是最佳消费人群么?
1
年轻人喜欢多元化,消费忠诚度低。
今天去这家网红店排队,明天去另外一家打卡,仅仅是为了发条朋友圈,相比口味,他们更在意环境。
90后忠诚度要比80后低,90后没有家庭“束缚”,口味更为多元化。80后“上有老下有小”,就近选择商圈,考虑一家老小的口味,可选择范围窄。
▲图片来源:大众点评
吸引小孩其实是换种方式“套牢”家长,间接形成复购。这也是西贝高举“家有宝贝,就吃西贝”的原因。
2
90后的自我包袱,面对人际关系,使得他们喜欢超前消费,买潮牌、穿名牌,打扮得光鲜亮丽。
趋势下年轻人不是不花钱,反而他们变得更“会”花钱。舍得吃顿好的犒劳自己,但反复性消费变少。
其次,据《中国餐饮报告(2018)》的数据揭示,80后最喜欢为餐厅写评论。换句话而言,80后的评论是诱导90后来的原因。
80后更爱为餐厅写评论
▲图片来源:餐饮老板内参
3
90后“消费降级”,首先从吃开始
作者身边90后真实生活是背负刷爆信用卡,就连小额花呗也负债累累。连逛一个超市,也要拿出手机打开某宝进行对比。
90后养成超前的消费习惯
以北上广深为例,这些90后背负着租房压力,未来甚至还要结婚、生子,还房贷。作者办公室里有个90后小伙子为还房贷,从每天定外卖变成带便当。
一线城市的房租和房贷是压垮年轻人的一根稻草,换句话来说,如果不用付这么多的房租、房贷,他们的生活品质将会提高很多。
二
实际消费人群远没有想象中年轻
除了麦当劳、肯德基的快餐以外,大部分的连锁中餐品牌,消费人群并没有想象中那样年轻。
以西贝、海底捞、凑凑、外婆家等连锁餐饮为例。
作者观察到:
约65%,年龄在30-35岁 西贝、外婆家
西贝的客群基本以家庭为主
▲图片来源:大众点评
火锅自带聚餐性质,消费人群也相对年轻。相反,传统中式餐饮就没那么年轻,基本都是带着小孩的家庭。
实际消费现状与数据报告有所偏颇,事实上“得年轻人得天下”的理论不一定适用所有餐饮品牌。
据《2018年消费趋势报告》显示,80后在餐饮、住宿行业消费金额最高,消费能力远高于90后。
相反,线上外卖生意则是90后的战场,这也意味着大多数的90后选择外卖频次更高。
▲图片来源:艾媒咨询
实际上线下消费能力80后要比90后更强,但不代表着90后的消费能力差,相反,线上是“围剿”90后的战场。
换句话来说,线下消费人群并不一定是越年轻越好。
反而把意见领袖定位为有稳定经济能力的80后,可能更为合理,毕竟经营的高额成本摆在那里。
三
这样的品牌最令80/90后心动
消费理念会随着成长不断变化。每个时代都有年轻人,而他们会随着年龄的增长变大。而品牌就不是,品牌是一直长存的概念。
消费人群不够年轻并不意味着品牌不需要年轻化,反而是要以吸引年轻人为目标,拥抱年轻人。
环境颜值即是正义
虽说餐厅实际消费人群的年龄要高些,但是餐厅还需要从外而内保持年轻化。
消费者是视觉驱动型“动物”
1886年出生的可口可乐,如今132岁“高龄”,消费它的人群会变老,但从来不觉得它老。它“打扮”永远很时尚,吸引着更多年轻人。
同样的,餐厅也是一样。
餐厅环境间接显示品牌的“年龄”,所以在环境上,只有比年轻人更年轻,才能吸引更多的年轻人。
虽说一直在说消费降级,但是与其说“降级”,更应该是消费人群更懂得如何花钱。
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• 结语 •
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