时间:2018-10-15 12:46:03 来源:乡土苦旅作者:豆腐皮点击:
我特别喜欢吃一道凉拌菜,那就是凉拌豆腐皮,相信很多人都会像我一样,喜欢吃凉拌豆腐皮,因为凉拌豆腐皮吃起来口感非常嫩滑,也非常劲道,而且营养还非常丰富,所以很多人都对凉拌豆腐皮情有独钟。
豆腐皮有许多种吃法,不仅可以凉拌,还可以涮火锅,清炒豆腐皮等等,相信许多种做法都难不倒大家吧,那么都是皮怎么做才最好吃?我感觉是凉拌豆腐皮最好吃。
凉拌豆腐皮非常适合在秋季食用,因为秋天天气干燥,而凉拌豆腐皮吃起来非常嫩滑,非常爽口,还很开胃,营养又下饭,特别是小孩子,很喜欢吃,下面就是具体的做法了。
凉拌豆腐皮
配料:
做法:
一、刚买来的土豆丝一般都是一张一张的,所以做的时候要把豆腐皮切成丝状,把黄瓜还有胡萝卜也切成丝,切的越细越好。
二、把适量的水倒进锅里,用大火烧开,然后把豆腐皮放进去,焯一会马上捞出来,这样做的目的是去除豆腐皮的豆腥味,然后把剩下的水再一次烧开,把胡萝卜丝放进去,焯水大约十秒钟马上捞出,胡萝卜丝焯水的时间一定不能长了,因为胡萝卜丝很细,在热水里时间长了很容易煮熟,煮熟了之后,胡萝卜丝就不脆了,影响整道菜的口感。
三、胡萝卜丝和豆腐皮焯完水之后捞出来,放进凉水里浸泡两分钟左右,目的是让胡萝卜丝更加脆嫩,让豆腐皮更有筋道。
四、把蒜拍成蒜末,放到一个小碗里,加上一勺辣椒末。
五、把油倒进锅里烧热,放上一撮花椒,炒出香味之后把花椒捞出。
六、把用花椒炒的油到进蒜末和辣椒末上,然后倒进豆腐皮还有萝卜丝里。
七、放上两勺香醋和生抽,半勺盐和白糖,一勺香油,还有适量的胡椒粉,搅拌均匀。
八、撒上点芝麻就可以上桌了。
很多人问为什么自己做的凉拌豆腐皮没有饭店做的好吃,原因就是这样,因为凉拌豆腐皮没有那么简单,还需要上面说的这八个步骤,这样做出来的凉拌豆腐皮比饭店里做的还香,没胃口吃饭的时候就自己做一做,说不定吃了之后胃口会变好哦。
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