芝麻热狗包+黑胡椒牛肉肠

时间:2018-10-15 12:46:07 来源:一梦爱上美食作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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柔软的面胚很适合夹各种口味的馅来做出,这个模制作出来的方便携带两个管饱,没有夹馅的面胚冻起放着过几天也不会干硬,搭配自己做的牛肠更好~

用料

食材高筋面粉160g低筋面粉20g100g清20g2g奶粉8g细砂20g耐高酵母2g无15g炒熟芝麻适量胡椒食材300g20g料酒料酒12g木薯淀粉20g泡打粉2g、生抽、胡椒适量

芝麻+胡椒肠的做法去掉筋膜什么的切小块放入料理机打成泥。

泥放入料理碗中,加入剩下的全部配料。

抓匀后用筷子指或者其它什么工具顺着一个方便搅打上劲,多给点力气哈,一直搅打到泥非常具有

泥装入裱袋中。

挤入模具中,轻震模具让泥填满模具,指抹一下后再把香肠表面抹平,放入烧的蒸锅,中大火蒸15分钟后取出脱模。

这样牛肠就完成啦

剩下的没完可以冷藏保存起来,我抽了真空再放冷藏保存了哈。

的时候换换口感,煎一下蘸酱也非常ok呢~~~⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

除了以外的食材都放入搅拌缸或者面机中,搅打到面团成团且表面光滑后加入搅打到面团有光泽感可拉出薄膜。

将面团切成小块后再和适量芝麻混合均匀,轻摔面团直至重新成团。

放入容器中,盖上保鲜膜发酵到面团两倍大。

取出分成8小份,滚圆,盖上保鲜膜或者湿布醒发15分钟。

台面上撒少量干粉,取一个小面团擀成长条形后卷起,收口捏紧。

全部操作完成后的小面团放入模具中。

放入38°的环境中醒发到8分满,我用的北鼎烤箱,时间用了1小时多一点。

烤箱预190°,预完后放入面,转180°上下火20分钟。(入炉前面表面喷壶喷

烤好的面取出,颜色的好可呀。

放凉后就可以密封保存啦。

早餐时候牛肠煎一下,搭配奶酪完成~

沙拉的打开方式也很美味方便~

人专享,对半切开烤香抹~

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