学会这几款家常菜,在也不怕没厨艺待客了

时间:2018-08-11 14:36:32 来源:美食一兜兜作者:翻炒点击:

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火爆泡椒毛肚

食材

毛肚500克、泡姜泡椒泡萝卜1小碗、青椒、椒粒、大蒜、食用

做法

把毛肚清洗干净,入锅中焯一下,捞出滤干份,切条备用。泡(泡姜泡椒泡萝卜)切大颗粒状备用。干椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块。

炒锅里倒入适量食用,放入椒粒,干椒,大蒜爆出香味。然后倒入泡,翻炒片刻。

再加入青椒,翻炒几下,不要炒久了,颜色就不好看了,其作用主要是配色。

最后倒入切好备用的毛肚,大火速翻炒,再调入适量调味,待毛肚变硬后关火,即可出锅装盘。

啤酒焖酥

食材

500克、青、红椒各1个、啤酒1罐、姜、蒜、葱、胡椒粉、、蒸食用

做法

洗净去大骨切大块,放大碗中,加入胡椒粉腌制半小时备用。青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松备用。

锅中放适量食用,加入腌好的煎,煎至两面焦

把煎好的块拨四周,中间放入切好的姜、蒜和葱,煎出香味。再倒入一罐啤酒,再加入蒸

大火烧开后转中小火焖至啤酒将近干时,放入青红椒块翻炒,再大火收汁即可出锅。

红烧鸡

食材

4只、葱、姜、蒜、干红椒、椒粒、八角、、料酒、食用

做法

先将鸡洗净,放入锅中,煮至有沫浮出后,捞出冲洗干净,虑待用。葱切成段,姜和蒜切片,干椒切成段备用。

炒锅里加入适量食用,放入,用炒勺不停同方向搅动,直至变色冒泡,放入煮过备好的鸡,翻炒上色,再加料洒,放入备好的葱姜蒜,红椒,八角,椒粒翻炒出香味,再倒入没过鸡,然后加点,开中火炖。

炖约半小时左右,然后开大火收浓汁,即可出锅装盘。

鸡杂

食材

鸡杂300克(括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗都可以)、酸豆角、泡山椒、青红椒、、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜蒜、、老抽、食用

做法

先将鸡杂清洗干净后切片,装入碗中,加,料洒,胡椒粉,鸡精拌匀,再加淀粉抓匀腌制一会备用。

把酸豆角,泡山椒,青红椒都切碎备用。葱切成葱,蒜和姜切片备用。

锅内放入多一点的食用,待温五成放入腌好的鸡杂。煎炸至鸡杂变后捞出虑待用。

锅内留底,放姜蒜炒香后,再放入切碎的泡椒,酸豆角,炒出香味。加青红椒碎翻炒一会。

然后放入炸过的鸡杂翻炒,加,鸡精,老抽,调味翻炒。再沿锅边淋入少许,撒上葱段翻炒均匀后,出锅装盘。

青椒

食材

300克、青椒200克、蒜、料酒、淀粉、食用

做法

洗净后切丝,装入碗中,放一点适量拌匀,再加料酒,淀粉,少许食用拌匀,腌制十分钟备用。

青椒切丝,蒜剥好拍一刀备用。

,下蒜粒爆香,转大火,下腌制好的丝,速滑炒至七成熟,盛出备用。

锅里留底,放入青椒丝翻炒片刻,再放入丝,翻炒均匀。加调味翻炒,然后就可以出锅装盘了。

爆炒

食材

2个、青红椒3个、姜、蒜、食用、鸡精、、蚝、老抽、料酒、

做法

先将猪横刀片切开,仔细的把里面的筋、边上紫红色的那层用刀割尽,然后放在装有清的碗里浸泡大约一小时,期间换

彻底清洗好猪后,把猪表面划十字刀后切成1厘米宽的小条。姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。都备用好。

先在锅里烧适量,里面放入一半的姜片和料酒,烧开后倒入,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的烫变色后捞出,控干备用。

炒锅烧后,倒入少量的食用,待温8层时爆香剩下的姜片和大蒜爆香,再倒入青红椒煸炒。再倒入焯备好的,加入一点点,而后再加老抽和料酒大火翻炒,接着放入蚝翻炒。看锅内汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,就可装盘。

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