时间:2018-10-15 11:57:26 来源:爱家庭美食作者:厨师点击:
相信大家都非常喜欢喝排骨汤,而排骨汤也已经成为最经典的一道家常汤菜,不光汤味非常鲜美,并且还含有非常多的营养元素,尤其在这个季节多喝一点排骨汤补一下身体最佳,至于排骨汤的做法有很多种,可以搭配不同的蔬菜进进行烹饪。
相信大家平时在炖排骨汤时,都喜欢把所有的食材和调料都放进锅中,而这种做法是不正确的,如果要想炖出一碗美味的排骨汤,在制作步骤上还是需要一定技巧的,正确的方法应该先往锅中放入排骨,然后在根据食材烹饪的时间放入。
至于放调料的时间,应该是后放入,那么相信大家都会非常困惑,炖排骨汤时,先放盐还是后放?其实关于这个问题,小编也一直都不是很清楚,不管在一次偶然的机会下,我和厨师聊天时就问他:炖排骨汤时,先放盐还是后放?厨师说漏嘴:多数人做错,难怪肉柴。
今天小编就把厨师的方法分享给大家。1. 首先把切好的排骨放进清水中浸泡20分钟。2. 浸泡时间到了之后,在把排骨捞出清洗干净沥干水分。3. 往锅中倒入适量的清水,把排骨放进去,加入适量的料酒、生姜进行焯水。
4. 焯水之后,在把排骨放进油锅中煸炒,然后在加入适量的热水、姜、料酒、食材炖煮30分钟。5. 时间到了之后,在加入适量的胡椒粉、盐炖煮10分钟即可。
厨师说漏嘴:炖排骨汤时,应该后放盐,但是有很多人觉得先放盐会让食材更加入味,而这种想法是错误的,因为盐经过持续高温加热后,会严重营养肉质的口感,并且还会破坏其中的营养含量,多数人做错,难怪肉柴。
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