蒸包子小技巧,在家蒸出又大又软还不塌的美味!

时间:2018-10-15 11:57:28 来源:啊啦叮作者:包子点击:

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子、馒都是大众早餐的标配

子松软香甜

皮薄馅儿大还多汁

今天要教你自己在家

就能蒸出香喷喷的美味子!

技巧

蒸出松软美味子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天把干货一步步教给你,接下来要认真看哦~

材 料 :

中筋面粉500g、酵母8g、35g、温250g

做法

1.温化开酵母。酵母的比例要用温浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母混合面粉和。用酵母搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温一点一点的加入,开始用筷子搅成雪状的面絮,再揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的子皮才漂亮喜欢奶香的,可以用牛奶代替清和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘

这时候继续把发酵的面团拿出来,在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉,把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅,擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 子的形状。放入自己喜欢子馅儿,素的的都可以,想漂亮的圆褶形状法如下。

6. 重要的醒面。好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止,一定要等不能着急上锅,醒好的子会涨成一个个的子。

7. 蒸的时间技巧子冷上屉,等上汽后开始计算时间的一般根据大小在20-25分钟左右,素子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后子不易塌陷,蒸出来的子才能又大又松软哦~

馅料调制

子,馅料的调制也是十分重要的!

馅 料 :

末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、1小勺、胡椒适量、淀粉2小勺、2小勺、清适量

做法

1. 将葱姜末等所有调料放入猪末中,搅拌均匀;

2. 将清分三次加入馅,每次加后都朝一个方向大力搅拌,吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦,这样做出的馅才能糯成团,好

3. 然后好按照之前教的方法去蒸,就能有一笼香喷喷的鲜啦。

香菇酱

材 料:

香菇、木耳末、葱姜蒜、甜面酱、适量

做法

1. 香菇和木耳剁碎,拌进馅,加入葱姜末,甜面酱,,少许,并且搅拌均匀。

2. 想版本的可以直接馅儿蒸了,添加了香菇的酱馅儿,一口咬下,香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~

胡萝卜

材 料:

胡萝卜3根、3-4个、木耳、葱姜末适量

做法

1. 先打散,在锅内炒至8分熟,盛出放凉。

2. 木耳切碎,胡萝卜擦丝或者切碎,与炒好的和所有调料混合;因为胡萝卜比较硬,所以切完后也可以焯一遍,这样蒸的时候比较容易蒸熟。

3. 素上锅蒸个15分钟即可,带有胡萝卜的清甜,营养美味,还不怕长呢~

材 料 :

2-3个、100g、牛奶100g、面粉40g、40g

做法

1.打入盘中,放入100克,用打器搅拌,直到全部融化。

2. 加入牛奶,继续搅拌,将液过筛。过完筛后加入面粉,速搅拌避免出现很多小疙瘩。

3. 全部搅拌匀后加入,再次搅拌匀。

4. 上锅蒸二十分钟,前十分钟每隔三分钟搅拌一次,后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。

5. 每个子大概塞鹌鹑大小的奶馅即可,直接裹成圆圆的形状,上锅蒸熟后,奶馅儿的甜蜜,咬一口甜到心里~

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