时间:2018-10-15 10:41:14 来源:天天美试作者:牛肉点击:
回味无穷的酱牛肉,应要求
调整一下菜谱,熬糖色的水给个数字,其实没有准确数字,要按肉的多和少,上下调整糖和水,还有肉的多和少来调整时间长短,
用料
牛肉腱子1500克八角两个花料酒适量姜几片盐50克桂皮适量大葱一段香叶几片水适量酱油40克糖(熬糖色用)50克水(熬糖色用)60至70克
姜和大葱,忘拍照了,
牛肉洗净
给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色
把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,
盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。
时间到了,落气后开锅,
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,
凉后切片,装盘即可,
太好吃了
没有要求,随便做的一款回味无穷的酱牛肉
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