时间:2018-10-15 10:41:15 来源:美食趣味作者:南瓜点击:
都说秋天的南瓜老来甜,你是这样认为吗?我是这么认为的。南瓜老了的时候,躺在地里,一身金黄,此时正值秋天,霜寒之气渐渐袭满心头,些许的凉意让人不禁惦念起,南瓜的温暖与甜意。
而秋天气候干燥,多吃含有丰富维生素A、E的食物,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜就含有丰富的维生素E。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在视觉上扮演重要的角色,一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果,这点在小朋友身上更为明显。
清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。据《滇南本草》载:“南瓜入脾、胃二经,能润肺益气,治咳止喘,疗肺痈便。”
南瓜既能当菜又代粮,代粮可煮粥能做羹,入菜则多以蒸食或热油翻炒。今日得一老南瓜,用来做了一道南瓜发糕,采用蒸的方式,怎么吃都不上火。很多人蒸南瓜发糕时,多少会遇到一些问题,导致出来的发糕不松软也不好吃。下面,我们一起来解决这个问题。
所需食材:去皮南瓜300克,普通面粉300克,酵母3克,糖20克,红枣2颗,枸杞适量。
2、蒸熟的南瓜捣成泥,晾凉到38~40度左右(不烫手)到温度,加入酵母拌匀,温度太高酵母会被烫坏,影响发酵。
3、下入面粉和糖,用筷子搅拌成面糊就可以了。(关键1,不需要揉面,只要把面糊拌匀就可以。)
5、放入面团,盖上保鲜纸,放到温暖处发酵至2倍大,约50分钟。(关键2,只需发酵一次,不仅节省时间,而且蒸出来的更好吃。)
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