时间:2018-10-15 02:20:30 来源:农家美味作者:猪肝点击:
食材:酸菜,里脊肉,料酒 胡椒粉 盐 姜 糖红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)
做法:
1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)
2.酸菜切丝
4.油锅姜片爆香
5.倒入肉丝炒至变色后盛出备用
7.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
风味香排骨
食材:猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。
做法:
3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。
4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁。
5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁。
6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。
食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法:
1、准备原料
2、茄子洗净刮去表皮,切成条状
3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
5、调成稀稠适中的面糊
6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
嫩炒猪肝
材料:猪肝200克,淀粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,糖适量,姜5片,蒜头3瓣,青椒四分之一个,红椒四分之一个,洋葱半个,干辣椒2个,青蒜叶1根
做法:
1、猪肝买来在水中泡半小时
2、剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣
4、用手捏一下,腌制15分钟
6、放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
8、准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒
9、切小块,锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生
10、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火。
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