手工内酯豆腐

时间:2018-10-14 20:16:09 来源:与食巨近作者:豆腐点击:

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第270期《工内酯豆腐

预计时间:1.5 hour ︱难度系数★★★

准备材料:一豆腐

● 干豆 200克

1600克

● 内酯 4克

● 温 30ml

Step1 隔夜豆泡入中。清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中,加入1.6升。家用破壁机容量小的话,可将豆子和分两份,每份用果汁模式,打两次。

Step2 将打好的豆浆隔纱布过滤。

Step3 过滤好的豆浆开盖煮沸,煮沸后再煮3-4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。

Step4 煮好的豆浆放凉至85度,约2-3分钟。这时将内酯加温化开后倒入电煲内。将豆浆抬高冲入电煲,开保温键工作20分钟。

Step5 舀些豆在碗里,加紫松生抽香,于是,咸豆就好了。

Step6接着把豆舀在铺上棉布的豆腐盒里,盖好布,压重物

Step7压的时间豆腐就嫩时间豆腐就老。图片豆腐小与压了约半小时,口感为中豆腐,可煲、可炖煮。(家用塑料豆腐设计原因,叠太高会塌,还是放在池里压吧。)

第一次豆腐,棉布没整理好,成品豆腐边缘难看的很,下回再试就有经验了。

豆可以用部分豆、鹰嘴豆取代,口味不变,营养加倍。

注:文章、图片由【有货】编写发布,转载需联系授权。

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