时间:2018-10-14 20:16:09 来源:与食巨近作者:豆腐点击:
预计时间:1.5 hour ︱难度系数★★★
● 干黄豆 200克
● 水 1600克
● 内酯 4克
● 温水 30ml
Step1 隔夜将黄豆泡入水中。清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中,加入1.6升水。家用破壁机容量小的话,可将豆子和水分两份,每份用果汁模式,打两次。
Step2 将打好的豆浆隔纱布过滤。
Step3 过滤好的豆浆开盖煮沸,煮沸后再煮3-4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。
Step4 煮好的豆浆放凉至85度,约2-3分钟。这时将内酯加温水化开后倒入电饭煲内。将豆浆抬高冲入电饭煲,开保温键工作20分钟。
Step5 舀些豆花在碗里,加紫菜肉松生抽香油,于是,咸豆花就好了。
Step6接着把豆花舀在铺上棉布的豆腐盒里,盖好布,压重物。
Step7压的时间短豆腐就嫩时间长豆腐就老。图片的豆腐小与压了约半小时,口感为中豆腐,可煲汤、可炖煮。(家用塑料豆腐盒设计原因,叠太高会塌,还是乖乖放在水池里压吧。)
第一次做豆腐,棉布没整理好,成品豆腐边缘难看的很,下回再试就有经验了。
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