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蘑菇家常做法大全，美味又下饭，总有一道适合你！

时间：2018-10-14 17:00:55 来源：韩娟爱美食作者：香菇点击：

香菇烧肉

食材：五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐

做法：将香菇在清水中泡25分钟，剪去香菇头，猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸，大火煮12分钟，随后转中火炖到肉烂软。

椒盐蘑菇

食材：蘑菇、淀粉、面粉、清水、油、五香粉、盐、辣椒面

做法：首先在碗里倒入淀粉，加水搅拌，倒入适量面粉，搅拌成面糊状，将蘑菇放入面糊中，锅中烧油，油热后将沾满面糊的蘑菇依次放入锅里，炸至金黄捞出，用五香粉、盐、辣椒面调料，将调料倒入炸好的蘑菇中，拌匀。

蒸酿香菇豆腐

食材：北豆腐，鲜香菇，榨菜，酱油，白砂糖，盐，香油，玉米淀粉

做法：将豆腐切成四方小块，中心挖空，将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料，将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

香菇糯米饭

食材：糯米，猪里脊肉，鲜香菇，干紫菜，虾米，姜，料酒，盐，香油，酱油，植物油

做法：糯米淘洗干净后，浸泡5小时左右，控干水分，上笼蒸约30分钟，紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝，锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散，放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味，最后放入糯米炒匀即可。

素烧香菇

食材：香菇，玉米淀粉、小香葱

做法：香菇洗净，切成厚一点片，切片为了更好的入味，准备好玉米淀粉水和切好小香葱，锅内放油和一部分葱花，肉热后放入香菇片翻炒，加入盐，蚝油，鸡精，适量水开始大火烧，烧至水剩下一点，马上倒入淀粉水，翻炒几下开锅就好了，出锅，撒上剩下的小香葱，香气四溢。

杏鲍菇黑椒牛肉粒

食材：牛排，杏鲍菇，红椒，洋葱，芦笋，白葡萄酒，黑胡椒粉，蚝油，盐，生抽，水淀粉，黄油

做法：牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍30分钟，再将杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用，锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出，另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香，倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀，连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色，放入红椒片翻炒几下即可出锅 ，另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。

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