时间:2018-10-14 16:16:34 来源:美食爱好Z作者:茶匙点击:
卤牛腱
“昨天去超市看到牛腱特价,而且还是beef banana shank,广东人叫牛蕉仔。别问我跟牛花腱有啥区别,我不吃牛肉,不知道,不过老公说肉质嫩软些。标有banana的shank比没写的价钱贵些呢。”
食材明细
主料
牛小腱
约3000g(4块)
辅料
生抽
1饭碗
八角
3粒
小茴
2茶匙
花椒
2茶匙
丁香
2茶匙
桂皮
3小块
香叶
4一5片
老抽
2汤匙
姜片
4片
料酒
不汤匙
2茶匙
五香
卤
工艺
数小时
耗时
难度
1
牛腱切去表面的肥油,清洗干净,放入冷水锅煮15分钟,出血水。
2
把飞过水的牛腱放入汤锅(最好用砂锅),放入没过牛腱的清水,放入所有调味料(五香料用冲茶袋装上),这时可试试咸味,比平常炒菜略咸就可以。感觉不够咸可以再加点盐,毕竟各人口味不一样。大火烧开转小火煮1.5小时,关火焖一个晚上,让牛腱更加入味。
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