新鲜辣椒+白酒,在家就能做出老干妈辣椒酱,香辣舒爽,谁都爱吃

时间:2018-10-14 16:06:27 来源:星级大厨MOMO作者:辣椒酱点击:

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椒酱是由椒制成的一种酱料。它是餐桌上常见的调味品,人们通常在面条时放上一点,面条瞬间很美味,或炒时作为调味料。虽然它味道鲜美,但它也掩盖不了肴本身的味道,可以增强其鲜味。不久前市场上出现了大量的椒,所以现在是做椒酱的最佳时间。只要你握做椒酱的技巧,腌好的椒酱可以几年都不坏。

然而,很多人都没有成功在家里腌制椒酱。不成功关键的原因是没有找到正确方法。在腌制椒酱的过程中有许多细节需要注意,这将导致椒酱的腌制失败或腌制的味道不够好。今天,小编就来分享一下,制作椒酱时,不要在装灌后就密封!只要掌握这个技巧,确保2年都不坏。

准备食材:新鲜椒,大蒜,老姜,酒,食

制作椒酱的过程

首先,用冲洗新鲜椒,去除表面上的灰尘和农残留物。将大蒜和生姜洗净,然后将其表面上的分沥干。记得彻底沥干分。如果有分残留,那将是会导致椒酱腌制失败,然后将椒剁成碎末。剁的越碎味道越好。再将生姜和大蒜也一起剁碎放到碗中备用。

然后准备一个无的罐子备用。将剁好的椒,生姜和大蒜放入一个大碗中,用筷子搅拌均匀,再加入适量搅拌均匀,然后装入罐子。这里需要注意的一点就是,装罐后千万不要着急密封。你应该将适量酒倒入罐子里,这才是确保椒酱放2年都不坏的关键一步。

烹饪小贴士

1、所以在制作椒酱时,请不要在装罐后就密封。往罐子里加入适量酒,既可以消除细菌,又能改善椒酱的味道。

2、一般来说,椒酱应该腌制一个月。在此期间不要它,因为在此期间椒酱中的亚硝酸含量非常高。

3、对腌制椒酱也很重要,通常500克椒加50克

4、想要长时间保存椒酱,每次取出时都要使用的小匙。

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