时间:2018-10-14 16:06:27 来源:星级大厨MOMO作者:辣椒酱点击:
辣椒酱是由辣椒制成的一种酱料。它是餐桌上常见的调味品,人们通常在吃面条时放上一点,面条瞬间很美味,或炒菜时作为调味料。虽然它味道鲜美,但它也掩盖不了菜肴本身的味道,可以增强其鲜味。不久前市场上出现了大量的辣椒,所以现在是做辣椒酱的最佳时间。只要你撑握做辣椒酱的技巧,腌好的辣椒酱可以吃几年都不坏。
然而,很多人都没有成功在家里腌制辣椒酱。不成功关键的原因是没有找到正确的方法。在腌制辣椒酱的过程中有许多细节需要注意,这将导致辣椒酱的腌制失败或腌制的味道不够好。今天,小编就来分享一下,制作辣椒酱时,不要在装灌后就密封!只要掌握这个技巧,确保2年都不坏。
首先,用水冲洗新鲜辣椒,去除表面上的灰尘和农药残留物。将大蒜和生姜洗净,然后将其表面上的水分沥干。记得彻底沥干水分。如果有水分残留,那将是会导致辣椒酱腌制失败,然后将辣椒剁成碎末。剁的越碎味道越好。再将生姜和大蒜也一起剁碎放到碗中备用。
然后准备一个无水无油的罐子备用。将剁好的辣椒,生姜和大蒜放入一个大碗中,用筷子搅拌均匀,再加入适量的盐和糖搅拌均匀,然后装入罐子。这里需要注意的一点就是,装罐后千万不要着急密封。你应该将适量的白酒倒入罐子里,这才是确保辣椒酱放2年都不坏的关键一步。
烹饪小贴士:
1、所以在制作辣椒酱时,请不要在装罐后就密封。往罐子里加入适量的白酒,既可以消除细菌,又能改善辣椒酱的味道。
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