白灼虾,白灼虾要好吃,调汁也很重要,跟着学做吧

时间:2018-10-14 16:06:24 来源:新小厨free作者:对虾点击:

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,鲜简单也是最美味的一种做法灼的烹饪工艺来自于粤,是将浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因中不加任何有色调味品,故叫灼。

灼莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

食材:基围适量 生抽20克 露10克 美极鲜5克 清40克 3克 胡椒粉少许 香少许

1.葱和红椒分别切丝放碗中备用

2.所有的蘸料汁调料混合在碗中备用

3.炒锅里放少许,烧后浇在葱丝和椒丝上出香气

4.不用刷锅,把多余的倒出,把调好的豉放下去烧开倒进放葱椒丝的碗中即可

5.煮至将熟捞出来剥皮蘸汁开即可

酒店比较常见的一道,主料一般会用基围比较过之后,感觉活的小对做好之后在质脆嫩的口感上与基围差不多,甜度上相对少一些。我们不是在海边,活的海鲜并不能常常买到,活海一般也就会在7到10月份之间才会有卖。所以,每年小对上市的时候,都会比较频繁的买来,过了十月就没了,买来的小对多数都会用灼的法来做,不仅做起来简单,起来也是鲜中带着脆甜,只需蘸点姜汁就是上乘的美味,百不厌

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