原来带鱼"蒸"的更美味,鲜香开胃还不腥!

时间:2018-10-14 14:36:17 来源:超级点子王作者:带鱼点击:

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季气候,又容易让人感到乏力,这时候合适不过了,带不仅表面的银脂是优质脂肪,还有润肤、补气养消除疲劳等功效,是进补的上佳选择

想要完美保留带营养,蒸绝对是最佳烹饪方式,可蒸带怎样才能做到入味还不腥呢?大厨来支招,教你三个步骤做出鲜香味美的蒸带,想就赶学起来!

蒸带

、梅干、葱、蒜

姜、生抽、料酒

梅干是江浙一带的传统名,主要使用腌制晒干而成,色泽亮、香味醇厚,入后不仅咸香开胃,而且还有益生津、补虚劳等功效。江浙梅干没有广东的梅那么咸,不会盖住带的鲜味,同时可以完美掩盖带的腥味。▽

将带清洗干净,去掉尾,清洗时要注意不要把外皮的银脂给刮掉了,它有降低胆固醇、抗衰老功效。▽

切成4-5公分的小块,加入2勺料酒、1勺、小半勺,抓匀后腌制15分钟,这样就能把带的腥味去除了。▽

梅干提前2小时放进清里泡发,完全泡柔软以后,沥干分。▽

开火锅,放1勺烧至七成后把葱姜蒜下锅爆香。▽

然后倒入梅干,加1大勺生抽、少许、少许和半碗清,翻炒一下。▽

汁收干、梅干的香味出来以后,梅干就可以出锅了。▽

在碟子上铺一层梅干,摆上带,再在上面铺一层梅干,上一层下一层,带就能充分入味了。▽

烧开后,将带上锅蒸10分钟。注意不能蒸太久,否则就老了。▽

呈半透明,或是带有明显光泽时候,用筷子进行试验,能轻松插透,蒸带就可以摆盘上桌了。▽

这蒸过的带表面泛着星星点点的,梅干的沉香酱味随着一炒一蒸渗入带中,香气四溢。尝一口,带质特别嫩,加上梅干的咸香,真是太好了!

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