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在重庆有一档美食，可以令俊男靓女不顾形象的马路边开吃

时间：2018-05-27 04:15:53 来源：烟火重庆作者：重庆点击：

重庆除了火锅，还有一道美食是重庆市民离不开的。那就是在重庆家喻户晓，基本上每天早晨都吃的重庆小面 。

重庆小面起源于重庆的一种特色美食，是重庆面食中最简单也最具有特色的一种。

每天清晨，路边的小面摊子上坐满了形形色色的，各个领域的人物。他们其中不乏有白领以及公司高管。也有普通的上班族和一些学生。对于上班族来说，每天早上一碗小面，已成为了他们生活中不可缺少的一部分。

在煮面条的过程中，在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，然后再投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，再掺入适量冷水，待到再次沸腾、将洗净的青菜投入到沸水中与面条一起煮，待到煮熟后，用漏瓢捞起，盛入事先已调好味的面碗内。一碗正宗的重庆小面就做好了。

一份好的小面，从色泽上来看，红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。

随着《舌尖上的中国·2部》的播出，重庆小面在国内掀起了更大的热潮，大量的食客与商人涌入重庆，将重庆的小面文化带出来重庆，从而使得重庆的小面走向全国。

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