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炒木耳时，用冷水泡还是热水泡？大厨说：都可以，而且非常美味

时间：2018-10-14 12:46:32 来源：美食圈作者：木耳点击：

有一种黑色的食物，虽然颜色不好看，但是它一点也不让人讨厌，反而却让人越吃越喜欢。那就是菌类——黑木耳。木耳是一种可以人工养殖的菌类，但是野生的木耳更美味，而且在秋季的时候最肥厚，所以现在特别适合吃。

因为木耳的营养价值非常的高，能够滋阴补肾，所以在外、在家，多吃点木耳都是都是一个不错的选择。木耳要是配上别的蔬菜一起吃，营养功效会增倍，所以木耳的制作方法有很多，所以通常会有五花八门的菜品被发明出来。今天就教大家一些烹饪木耳的知识，快往下看吧！

在市面上我们都见过木耳，因为它大多是都是干的，所以我们买回家里后，需要用水泡开之后才能用来做菜。大厨教你浸泡木耳的好方法有以下两种：

1、用冷水来泡开，将木耳放在盘子里面，然后加入适量的冷水，最好是水能刚好盖过木耳的最高处，因为这样木耳才能被充分泡开，大概需要浸泡3个小时。用冷水泡开的木耳脆嫩爽口，但是不能浸泡太久，因为泡久了木耳会产生一种毒素，会引起食物中毒，所以一定要控制泡发的时间。想吃口感好的木耳就要提前一点时间泡上。

2、用热水来泡开，热水具有很强的泡发能力，所以它能短时间内就将木耳泡开，加入的水最好是多一些，浸泡大概半个小时，然后再用冷水洗一下就可以了。不过热水泡出的木耳口感会比较软，因为木耳会在热水里面长时间浸泡胶质会融化一些。

然后小编就来教大家做一道好吃又不上火的木耳菜品吧！那就是木耳炒肚片。

准备好材料：浸泡好的木耳大约200克，猪肚大约100克，青椒50克，蒜头和姜片各5克。

以及佐料：料酒十克，耗油3克，鸡精粉2克，盐适度，和一些胡椒粉和麻油。

制作过程：

第一步：再次清洗一下泡好的木耳，因为木耳里面会有灰尘，泡完木耳的水不是特别干净。将青椒切成块备用。因为猪肚味道有点重，去除味道很关键，切好猪肚以后要用料酒腌制10分钟。

第二步：处理好木耳后焯一下水，捞出来沥干水份备用。

第三步：将锅里的油烧热，再加入大蒜、姜块，大火爆炒，炒出香味，之后就可以将处理好的猪肚下锅了，大火炒15分钟。之后再倒入焯过的木耳，小火炒大约5分钟，加入胡椒粉和麻油，搅拌均匀以后就可以出锅了。

入冬了，天越来越冷，经常给家人做这道菜吧，营养、美味又温暖

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