天气太冷,来一锅东北农家菜,在热上一壶酒!

时间:2018-10-14 11:27:44 来源:忆食舍厨房作者:血肠点击:

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这道是在东北农村每年到过年的时候杀猪时所的一道炖,成为东北饮食上的一大特色,把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸肠等。常说的杀猪

肠,酸都是自家发酵腌制的,色泽微透亮儿。

是带皮的大片五起来特别香。

肠是采用新鲜的猪,加入葱等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在肠在扎一下,待到针眼不冒时立即出锅才能保证肠的鲜嫩。

这三种一起入锅咕嘟咕嘟的炖出来,猪中的肥已经被酸拿净。

由于常年在外甚是想念家乡的杀猪,每每一入冬就准备给自己做上一顿,过年回家老爸老妈也会特意为我留下新鲜的猪,蒸猪给我。再炖上一锅杀猪,那叫一个美。

这道没有老爸老妈的厨艺好,拿出来献丑了。过年了,马上就能回家到爸妈亲做的真真正正的美味肴了。

食材:猪肠,粉条,猪(带皮大片的五最好),酸,葱,姜,,老抽,,料酒,大料。

1、洗净切片,一定是大片的才好,酸洗净,姜切丝。

2、肠提前煮熟了,斜刀切片,切点葱

3、锅里放,下肥片炒,炒到出了,放入大料。倒入姜和酸加入清

4、放入,老抽,炖一个小时左右,下粉条,煮大约10分钟,粉条八九分熟了,加调味

5、倒入肠,小煮一下,关火即可。

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