时间:2018-10-14 08:35:28 来源:衢州新闻网作者:洋葱点击:
衢报传媒集团记者 尹婵萱
来来来,一起来贴秋膘。天冷下来之后,胃口蠢蠢欲动,是不是很想大口吃肉?牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉……除了红烧、炖汤,还有好多好吃的做法等你来尝。这些“非主流”肉食大餐,你想吃吗?
法式蜂蜜里脊
这个羊肉抓饭做法,只不过把最后用大锅焖饭的步骤改成电饭煲了。
用料(3人至4人使用):
大米350克、羊肉(前腿)500克、胡萝卜500克、洋葱半个、盐5克至6克、葡萄干一小把。
做法:
2、锅底放油,把羊肉放进去翻炒一会儿,炒到六七成熟时加入洋葱和胡萝卜。
3、胡萝卜变软时加水、盐,加盖中火烧开20分钟左右,水不要加得太多,高出肉一些就行了。煮到肉七八成熟时,把肉先捞出来,把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中,加入洗好的米,水位应与米齐平,然后把肉块放在上面,盖盖子启动蒸饭程序。
4、饭蒸好了,撒上洗干净的葡萄干,用铲子搅拌均匀。香喷喷的羊肉抓饭就好啦。
网上很火的吉野家牛肉饭,把牛肉也做出小清新的味道。这道牛肉饭做起来很简单,不用去饭馆,在家也可以轻松diy。
用料(约3人使用):
肥牛片500克、洋葱1个、胡萝卜1个、西兰花1棵、生抽4勺、料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、水淀粉少许、香油少许。
1、胡萝卜切片,西兰花掰成小朵儿洗净并焯水,洋葱切丝,香油和黑芝麻混合均匀备用,水和淀粉按1:2.5左右混合做成水淀粉备用,肥牛片焯至8成熟,撇去沫子并盛出备用。
2、另起一锅将生抽、料酒、水混合倒入锅内加热,开锅后放入洋葱丝,中火煮开后放入焯好的牛肉片煮3分钟。
3、再另起一锅将生抽、蜂蜜和水煮开后倒入水淀粉快速搅拌至粘稠。
4、摆盘,米饭衬底,上面放煮好的洋葱和牛肉、蔬菜,最后将上一步骤做好的汤汁淋在摆盘好的牛肉和蔬菜上,并淋上黑芝麻香油即可。
法式焦糖里脊
吃多了糖醋里脊,来尝尝法国口味的焦糖里脊吧!口味和糖醋里脊有点儿像,但更甜更爽口。用来招待客人,也很拿得出手。
用料(3人至4人使用):
里脊肉1千克(选用靠近里脊骨最嫩的那一部分)、洋葱2个、糖2大勺、 鱼露(可用生抽代替)2勺、盐适量、胡椒适量。
做法:
1、猪肉切成方块,洋葱切丝。
2、在平底锅里放一小勺油,用木勺均匀铺开,大火加热。往锅中放入肉块,等到一面煎至焦黄翻面,前后10分钟左右。煎的过程中肉块会有油脂熬出来,所以一开始不必放太多油。
3、在煎肉块的过程中,加入胡椒,盐翻拌。待肉块两面都焦黄,且肉汁粘稠的时候,加入洋葱丝翻炒;继续加入鱼露或生抽,使肉块上色。
4、加水至刚好漫过肉块,用中火静置约20分钟。汁水有些许浓稠时转小火,加入糖,搅拌均匀后静置一会等待糖的焦化,大概变成深琥珀色的时候收火。
台式盐酥鸡
台式盐酥鸡
香喷喷的盐酥鸡是小朋友的最爱,既可以是一道菜,也可以当零食吃。这个台湾名厨阿基师的方子,照着做,让你不出门就能品尝到正宗台式盐酥鸡!
用料:
鸡腿肉、蒜末、姜末、米酒、酱油、脆浆粉(炸粉)、粘米粉、地瓜粉、五香粉、盐。
做法:
1、鸡腿肉等分切开。蒜末、姜末、米酒、酱油按照 1:1:1:2的比例调成腌肉汁,将鸡腿肉放入抓匀静置。
2、脆浆粉(炸粉)加水按照5:4的比例调成糊状,不要太稠,看起来水汪汪就好。粘米粉和地瓜粉按1:1的比例搅拌一起备用。五香粉和盐按照 2:1的比例调成盐粉备用。
3、将(酥浆粉)面糊拌入腌肉里,然后裹粉(粘米粉+地瓜粉)。油温大概170℃下锅。炸至浮起气泡变少时捞起静置。
4、待油温升高,再次入锅炸20秒,捞起用吸油纸吸去多余的油。
本版均为资料图片
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