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教大家一个清蒸大闸蟹营养不流失的秘诀，赶紧学起来！

时间：2018-10-14 07:30:22 来源：凉皮芥末作者：螃蟹点击：

大闸蟹吃法很多，但是最经典的还是清蒸，清蒸既能保留蟹的鲜美，又能保证在最大程度上减少营养流失，那么今天小编就教大家如何做一道清蒸大闸蟹~

清蒸大闸蟹

食材

黄河口大闸蟹， 醋，糖，姜

做法

1、螃蟹用刷子正反刷干净。然后整个用清水涮一遍。因为正宗的黄河口大闸蟹，本身水质干净，不用来回冲洗。如果是普通大闸蟹就多刷刷啦！

2、锅里烧水，水开后放螃蟹蒸15分钟蒸熟。但是请注意，蒸也是要有技巧的哦！这里是要倒着放螃蟹的哦！这样倒着放是为了防止一会蒸的时候蟹黄流出来。

3、蒸的时候，咱们切一点姜，因为螃蟹是寒的，咱们来一点姜驱寒。然后醋加一点糖，和姜丝一起调成蟹醋。蒸好之后蘸着吃。

这螃蟹蒸好了，但是真的下不去手啊，从哪里开始吃呢？

吃大闸蟹总共分几步？

1，掰开蟹脐，公母不一样，这是一只母蟹，掰开就看到金黄的蟹黄咯！

2，然后打开蟹壳，满满的蟹黄，流口水咯！蟹壳里除了底部三角形的蟹胃不能吃，其它部分都能吃。

3，用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

4，然后就是蟹身上的蟹黄。两边的腮肺乱七八糟的去掉，然后洒点醋，或者直接原汁原味，把蟹黄赶紧吃到肚子里，等不及了。

5，吃完蟹黄，嗯，记得吸干净，之后就是吃蟹肉啦！用剪刀把连腿的那一边用剪刀剪开。咬掉白色部分里面的蟹肉。

6，两片大的揭开，然后就是剩下满满的蟹肉啦！它被蟹壳分成几份，顺着吃就行啦！

7，最后就是吃蟹腿啦！看看小船我只剥不吃，是不是太伟大啦！用剪刀剪出来蟹腿，然后用工具一捅就出来肉啦！蘸醋吃！

小贴士

1、清蒸多久最合适？ 一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了

2、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

3、死螃蟹绝对不能吃，有毒。

4、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

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