芝麻大虾 背部开刀去鲜 处理干净 最后撒白芝麻 特别有食欲

时间:2018-10-14 00:08:16 来源:餐创大课堂作者:大虾点击:

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芝麻

初加工:

1.选用2125型号14个—15个洗净,背部开刀,去线,洗净,用干毛巾吸干分,加5克腌制入味,拍生粉。

2.选用芝麻500克入锅内焙熟,入搅拌机打碎。

处理

1.锅内入色拉500克,下入炸至表面酥脆,捞出控

2.锅洗净倒入,烹秘制烧汁15克,用铲子翻炒均匀,倒入芝麻碎20克翻炒均匀,起锅装盘即可。

秘制烧汁:将豉410克、生抽500克、鲜露224克、132克、东古250克、鸡粉150克、味精100克、冰750克、陈210克、柠檬1个切片拌匀,入笼蒸1个小时即可。

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