“素八仙”中医养生食疗功效和12道素膳食谱

时间:2018-10-14 00:08:16 来源:惠缘三宝素食馆作者:荸荠点击:

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舌尖上的中国》第三季第3集来到了安徽省芜湖市的六郎镇,这里的“八仙”等特色美食给观众们留下了深刻的印象。

芜湖饮食的“和味风格”不仅受到美食家的青睐,而且“和”的精神更是中国人信奉的天道,中医养生疗疾的核心。

芜湖的“八仙”有“荤八仙”和“素八仙”之分,《舌尖上的中国》第三季介绍的实为其中的“素八仙”,即慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭、莼芹、莲藕。以下介绍“素八仙”的中医养生食疗功效,以飨读者。

慈 菇

慈菇为泽泻科植物慈姑的球茎,又称慈姑、慈菇、荸荠等。富含淀粉、质,可食率高,供给机体充足的能量。

“丰年作佳肴,荒年代粮食。”著名作家沈从文赞其“格”比土豆高。

中医认为,慈菇味甘微苦、凉,止咳通淋、散结消肿、凉解毒,适用于咳嗽、小便淋浊、疮疡肿等的辅助治疗

荸 荠

荸荠为莎植物荸荠的球茎,又称马蹄、地栗,芜湖则称蒲荠,有“地下雪梨”之称。

中医认为,荸荠味甘、凉,清生津、化痰消滞,适用于口渴、咽喉肿、痰咳嗽、食积便秘等。

现代研究,荸荠中所含荸荠英对金葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用,酮类化合物具有抗炎、抗菌、抗癌、镇作用,可用于炎症、心脑疾病及降脂、降、降压等的辅助治疗

芡 实

芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,又称鸡实、鸡米,含质、脂肪、碳化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及、磷等多种营养成分,被誉为“中人参”,民间赞其“儿食之不老,老人食之延年”。

《东坡养生集》记载苏东坡即有直接嚼食煮芡实、食用芡实养生习惯

中医认为,芡实味甘微涩、平,补脾止泄、固肾涩精,适用于大便稀软、小便较多或体虚腹泻、遗尿、男子遗精、女子带下等的辅助治疗

菱 角

菱角为菱科植物菱的果,又称芰、菱、栗,其中两角的叫菱,四角的叫芰,素有“中落生”之美誉。

菱角含有丰富的淀粉和,并有多种维生素和无机,兼有果蔬、粮食作用

中医认为,其味甘、凉,生者清暑解、除烦止渴,熟者健脾益胃,适用于暑烦渴、饮酒过度以及胃炎、溃疡病胃痞、胃的辅助治疗

为禾本科植物菰的嫩茎秆被菰粉刺激而形成的纺锤形肥大部分,又称菰、茭笋、茭瓜,外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色或青质肥硕,质地鲜嫩,味道甘实,为蔬采中的佳品。

中医认为,其味甘、凉,清解毒、除烦止咳、通乳利便,适用于疮疡肿毒、病烦渴、乳汁不下、乳痈、二便不通的辅助治疗

为睡莲科植物的茎叶,又称葵、湖、马蹄、马栗

中医认为,味甘、凉,利消肿、清解毒,适用于湿痢疾、肿、小便不利、毒疮疡的辅助治疗。莼中锌的含量较高最高,是天然富锌植物

现代研究有抗炎、增强免疫力、抗癌、降治疗小儿多动症作用

芹为伞形科植物芹的全,又称英、、野芹。新鲜野生芹与普通芹相比,含有较丰富的质、维生素C和酮等物质。

中医认为,其味辛微甘、凉,解毒疗疮、利尿止、清平肝,适用于咽喉肿、口疮、乳肿乳痈、小便淋漓涩、尿便、目赤目肿、晕的辅助治疗

现代研究证明,芹具有降压、降、抗尿病、防癌、防便秘等功能,还具有明显的抗肝炎作用

莲 藕

莲藕为睡莲科植物莲的根状茎,又称藕、藕、莲根、湛露,自古以来就为人们所钟食物,民谚说“莲荷一身宝,藕最补人。”

中医认为,其微甘、凉,生者清、凉,适用于病烦渴、吐;熟者健脾益气、养心补,适用于神疲乏力食欲不振、肌削、容颜憔悴、大便稀软的辅助治疗

推荐食谱

1

西兰烧茨菇

材 料:

茨菇150克,西兰50克,姜片、八角、老抽、生抽、料酒、冰适量

做 法:

1、茨菰洗净,削去外皮,切块

2、锅中,放入姜片、八角爆香,倒入茨菰块翻炒

3、加入老抽、生抽、料酒、冰翻炒,再加

4、大火烧开后,转小火炖十五分钟即可

2

清炒茭芦笋

材 料:

芦笋300克,茭2根,姜片,淀粉,适量

做 法:

1、芦笋放入淡中浸泡10分钟,除去根部的粗皮,切段

2、茭剥去外面的皮,切成长

3、锅烧,放入姜片爆香捞出,然后放入芦笋段 ,翻炒几下

4、放入茭条,直至茭条变色烧熟,加淀粉勾芡,翻炒片刻即可

3

香菇烧茭

材 料:

胡椒粉、香菇、、姜、甜椒、素蠔适量

做 法:

1、香菇,甜椒切滚刀块

2、茭洗净也切成滚刀块,姜切末

3、锅放入,炒香姜末

4、加入茭香菇块煸炒,一直小火将茭块煸炒到表皮焦

5、加入适量素蠔胡椒粉再次翻炒片刻,盖上盖焖制两三分钟

6、焖至自已喜欢的熟度,加入红椒块,调入适量炒匀即可

4

芹炒香干

材 料:

芹400g,香干4块,姜丝少许,植物10克,3克,蔬果粉半匙

做 法:

1、干净,剪去根部。用清浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段。

2、香干洗净沥干,切片。

3、锅中放,煸香姜丝后,倒入香干,煸炒一分钟左右。

4、倒入切好的,一起翻炒。

5、大约一分钟后,看上去有些变软了,加些和蔬果粉调好味,就可以出锅了。

5

腐竹炒芹

材 料:

1小把,腐竹3根,红椒半个,姜末、植物、蔬果调味适量

做 法:

1、腐竹放入冷锅中焯煮,加入适量,至九成熟,捞出切成小段;

2、锅凉, 放入红椒和姜末进去爆香;

3、翻炒几下后加入段进去翻炒;

4、芹翻炒变色后加入焯好的腐竹进去翻炒;

5、翻炒几下后加入适量和蔬果粉调味即可盛入盘中。

6

椰汁芡实煲

材 料:

芡实150克,莲子150克,香菇适量胡萝卜100克,匙,纯椰汁适量

做 法:

1、香菇提前浸泡变软,切粒.浸泡的留着,待用

2、砂锅加,倒入植物,继续加,放进香菇

3、把芡实与莲子放进砂锅炒至表面收紧

4、放入胡萝卜翻炒均匀

5、加入浸泡香菇的

6、盖上锅盖,中火煮至沸腾,继续煮十分钟

7、倒入一瓶椰汁,调入.煮至收汁即可

7

煮菱角

材 料:

菱角500g,椒2匙,香叶3片,丁香10颗,姜1小块,八角3颗,干红椒3个,4匙,面粉少许,桂皮1小段

做 法:

1、盆中清,调入少许食、面粉,将菱角倒入浸泡20分钟左右,用刷将菱角仔细刷洗后,冲洗两遍,备用;

2、姜切片,八角、丁香、椒、桂皮、香叶、干红椒装入卤料

3、锅中倒入洗净的菱角,放入姜片及卤料,注入清没过菱角,调入食,大火烧开,转中火煮15分钟,关火,焖30分钟左右,即可。

8

莲藕菌菇补

材 料:

龙眼干6颗,莲藕一大节,鲜香菇6只,杏鲍菇一根,胡萝卜一根,红枣6颗,莲子10颗,薏仁一小把

做 法:

1、莲藕切块,香菇切片,杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块

2、薏仁、莲子、红枣提前温浸泡半小时

3、除胡萝卜,所有食材入锅加小火炖煮一个半小时

4、然后加入胡萝卜继续炖煮约半小时即可

9

茨菰素高

材 料:

玉米一根,若羌红枣4枚,脆山小半根,茨菰2两,适量

做 法:

1、山,慈姑去皮切厚片,玉米切段,红枣洗净

2、所有食材放入砂锅,加足量

3、大火煮开,转小火,焖煮保持微沸,至少半小时

4、略加点调味即可

10

枸杞蒸荸荠

材 料:

荸荠100克,枸杞子10粒,1勺,冰5粒

做 法:

1、荸荠洗净削去皮,冲洗干净,放入淡中浸泡几分钟

2、浸泡好的荸荠控干分放入碗中,依次加入砸碎的冰、枸杞

3、放入蒸锅,大火烧沸后改中火蒸15分钟

4、蒸好的荸荠取出,稍稍放凉

5、食用前淋上即可

11

燕麦荸荠养生

材 料:

燕麦片80克,红30克,荸荠50克,枸杞5克

做 法:

1、荸荠去皮清洗干净

2、锅内加入,荸荠切成小块放入锅里。

3、开后煮五分钟,倒入燕麦片。

4、倒入红。(随自己口味适量添加)

5、煮至粘稠,倒入枸杞,关火焖两三分钟即可。

12

红豆薏米芡实土茯苓

材料:

薏米,赤小豆,土茯苓,芡实

做 法:

上述材料泡发洗净全部放一起,我是用焖烧壶的,晚上早上起来可以喝了!

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