时间:2018-10-13 21:56:38 来源:舌尖上的长沙作者:辣椒点击:
下面我宣布
2018年舌尖上的长沙
正式开始!
推荐指数:★★★★
价格:45元
费大厨辣椒炒肉,20年匠心专注,传承父亲最笨的做菜手艺,少放调料,还原80年代土猪肉的味道。
费大厨的辣椒炒肉只选用无添加、纯天然谷物喂养,300天左右出栏的土花猪。保证当天现宰的土猪肉,6小时内抵达餐桌,始终坚持做到天天新鲜,小锅现炒,绝不隔夜。
这里的肉有五花肉、油肉、瘦肉、猪皮,口感层次丰富;再有辣椒,用的是滚刀切法,更易入味。切配方式及食材的用心不负其名。
辣椒炒肉的汤汁与米饭的融合搭配,是绝佳的搭配,一大口下去,满满的肉香与米粒碰撞的美味~
推荐指数:★★★★★
价格:24元
谢光头炒肉,本身就是一道风景,炒菜之初,他常会先舀上一瓢上好猪油泼到锅中,此后但见:肥肉和五花肉飞落油中微炸,青椒成堆滑入锅中,谢光头抖锅,擂辣椒,让青椒先在锅中翻腾起舞,并入调料盐。
这之后,才往锅中倒精肉、油渣,和青椒一起翻炒;最后加入酱油,从灶边舀一勺肉汤汁入锅。好的辣椒炒肉关键就在最后加入精心烹制的汤,既杀掉青椒口感的青涩,又使辣椒和肉及油汁融为一体,渗透着各自的香气。
而主打的辣椒炒肉,加了油渣,虽然卖相看起来很一般,但猪肉很嫩,辣椒是炒得比较老的,非常入味,光辣椒都能下一碗饭!
很多店辣椒炒得生,卖相好看,却不好吃。相比之下,这个味道更韵味一些,就是吃多了有些油腻。
辣椒树
推荐指数:★★★
价格:49元
“国民辣椒炒肉”是这家店的招牌!然而辣椒炒肉里面最好吃的是辣椒不是肉,青辣椒真的特别好吃,肉也挺嫩,超级下饭!
这里的辣椒炒肉还配有红辣椒和面皮,面皮包裹着红辣椒和青辣椒炒肉一起,吃下去好韵味,非常下饭,不过红辣椒是真的很辣~
推荐指数:★★
价格:28元
很家常的辣椒炒肉,并没有选用很辣的辣椒,不辣的辣椒炒肉反而可以满足省外朋友的要求,其次有点咸而不香,没有炒出辣椒炒肉的肉嫩椒香。
对于辣椒炒肉很重要的就是肉的选择,但是这款辣椒炒肉选用的肥肉过多,会导致口味偏腻。
无名粉店
推荐指数:★★★★
价格:12元
这家的店的手工粉码子超多,最令人开心的是辣椒炒肉的码子是现炒的,热乎乎的辣椒炒肉拌在米粉里,嗦一口粉,都是满满的肉香,好吃得不得了~
还有很多的配菜可以随意添加,有剁辣椒、萝卜干、酸豆角等等,嗦完粉再用大勺喝一口热汤,回味无穷呀!
综上所述
有了这道菜
那么你呢?
欢迎随时留言哟~
编辑:小柒
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