秋天这么吃莲藕,好处多多,脆嫩鲜美

时间:2018-10-13 20:09:40 来源:绿野仙踪olivia作者:面糊点击:

导读:[db:简介]
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炸藕合喽,有很多人小时候就这道吧,刚炸出来的藕合真是好到爆,外皮酥脆,藕嫩香,一口咬下去,层次丰富口感特别好,这个季节莲藕,好处多多。做这道,最好选宽窄相近的一段莲藕,这样做出来的藕合更均匀漂亮一些。详细做法看下面吧,总结就是,面糊不要太稠,藕片不要太厚,馅三肥七

【炸藕合】

食材:莲藕250克,馅200克

配料:大葱1段,姜1块,20毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,适量,蚝适量,面糊适量,香少许

做法:1、准备食材馅中放入姜末、分次倒入顺着一个方向搅打上劲,然后倒入生抽、老抽,和蚝搅匀,腌制20分钟。

2、面粉中加入清,搅成面糊,以能自然流动滴落为宜。

3、莲藕去皮洗净,切成每个厚度为0.5cm左右的藕片。

4、再切一刀中间不完全切断,形成藕夹。

5、馅中放入葱和香拌匀,取适量放入藕夹中压紧。

6、依次制作其他。

7、然后裹一层薄厚均匀的面糊。

8、锅中加入食用,待温七八成时,放入藕夹,中小火炸制。

9、成型后可翻面,待两面金捞出即可。

olivia美食记录:

1、猪馅不要太,七分三分肥比较合适

2、面糊不要太稀,太稀挂不住浆,太稠炸出来太厚,口感不好。以能自然流动滴落为宜。

3、莲藕切的相对薄一些,松脆口感好。

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