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李子柒做兰州牛肉面，从这一个手法，就可以看出正不正宗

时间：2018-10-13 16:36:00 来源：佛系生活作者：兰州点击：

李子柒做兰州牛肉面，从这一个手法，就可以看出正不正宗

兰州拉面相信大家都是吃过的，毕竟在全国都是开了分店的，在街角也时候随处可见。但是要说到兰州的牛肉面，相信很多人这就没有吃过了，而在兰州当地才能够吃到的，因为在外面也是很少见到了，而兰州拉面和牛肉面，讲起来也是有一定的渊源。今天我们就一起来看一下兰州牛肉面的做法。

对于李子柒相信大家也不陌生吧，在国内也是非常出名的一个美食博主，而她也是将美食与传统传承的比较好了。每次见到她都是一副古色生香的样子，给人的感觉还会挺舒服的。而李子柒作为也给四川人，你就擅长的就还是川菜了，而这一次却却做了一碗兰州拉面，而且从手法上看，还是比较正宗的了。

作为一道面食，揉面的过程是非常重要的了，像一般我们在肉揉面的时候，就是简单的加水，然后混匀揉好就行了。但是兰州牛肉面在手法上就很讲究了。在开始的时候，首先是加入少量的水，用猫爪大梭子。差不多之后，就是蹬面了。就是将面团一步一步的分开。之后就是比较少见的环节了，就是撑面，顾名思义，就还是将面团给分开，还是要点技巧的。

之后就是加速蓬灰水了，然后就是一样很少见到的手法了算盘珠子。就像一个珠子一样，看上去很有意思了。也是跟我们平常的手法上还是有很大不同的，最后就是我很喜欢看的一个环节了，就是拉面了，能够一大团的面给拉成一条一条的还是挺有讲究的，因为期间还不可以拉断，然后就很要拉的很细，这也是手工拉面为什么会比较贵的原因了。

而李子柒为了做好这道美食，看来还是特意去学了一下的，做法还是比较正宗。在做面汤的时候，就经过了层层的工序。吓尿先是将锅中放如牛骨、牛肉以及鸡肉，进行熬煮，等到汤汁浓郁以后，就将肉捞出，留下汤，用来下面是非常美味的了。所以说在国内，并不是只要硬菜很制作复杂，其实看似简单的一道食物，要是认真起来，也是挺难的。

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