优美西点の卡仕达泡芙 原味&咖啡味,一口满满都是幸福感~

时间:2018-10-13 15:46:08 来源:广州优美西点烘焙学校作者:西点点击:

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今天优美西点介绍的泡芙,内馅是卡仕达奶馅,两种口味:原味的、咖啡味。柔顺的滋味和嫩滑的口感让人印象深刻,是大家熟悉的奶味道,泡芙里面挤满满满的卡仕达奶馅,一口咬上去很满足。

优美西点の卡仕达奶

材料:3个、细砂70克、低筋面粉25克、牛奶250ml、香荚1/2根

优美西点の卡仕达奶馅的做法

1、香荚从中间剖开,用刀将香刮出

2、将牛奶、香、香荚外壳一起放在锅中,开火,煮到将要沸腾

3、里面加入细砂,拌匀

4、加入低筋面粉,拌匀

5、把温牛奶,香和香荚一起加入里面

6、过滤一下到刚才的加牛奶的锅子中

7、开火,用打器沿着锅底边缘不停搅动,直到煮沸,煮到变少即可

8、当卡仕达酱变得浓稠时容易焦,所以要一边加一边迅速搅拌,等舀起来能顺利低落且呈现光泽时,表示完成了。

9、将卡仕达奶放入浅盘中,摊平,表面盖上保鲜膜,用掌心稍微按压,释放空气,把浅盘在冰中,然后冷却后放入冰箱冷藏。

10、使用时从冰箱拿出来,取出来的奶如果为片状,若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘,即为最佳状态,用刮刀重新搅拌,让奶恢复到浓稠光滑状态。

咖啡味:取一勺即溶咖啡粉和一勺,制成浓稠的咖啡酱,倒入原味卡仕达奶中,拌匀即成为咖啡风味的

优美西点の泡芙

材料:100ml、45克、1小撮,三根指抓取、低筋面粉60克、2个、液少许

优美西点の泡芙做法

1、低筋面粉过筛,切成小块

2、将放入锅中,开火煮至融化,沸腾。一定要完全沸腾,可以用温度计确保是否到达100度。

3、关火,把面粉全部倒入锅中,用力搅拌出

4、持续搅拌至全部面糊呈光滑透明状且具有,开火,仔细搅拌,加面糊2分钟,蒸发分。

5、面糊倒入搅拌盆,打散。

6、倒入一半的液,再分两三次倒入,每次都要充分混合。

7、确认面糊的软硬度,加入液,面糊充分变软后,用刮刀舀起,面糊呈三角形从刮刀或者筷子前端垂落而且有部分残留为最佳状态。

8、面糊装进裱

9、用把那个点轻轻地按平,然后再面糊表面涂液,或者喷也可以。200度,中层,上下火,30分钟。即可出炉

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