菌中之王-鸡枞

时间:2018-10-13 15:31:58 来源:我辈小撸作者:猪油点击:

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鸡枞系野生食用菌之王,其质肥厚,质细丝,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其质的含量极高。还记得小时候,鸡枞是还我们家里收入的一大来源,每当鸡枞上市的时候,我和弟弟我都要背着小背篼山上采菌,补贴家用,要是运气好捡鸡枞菌,那就是最幸福的事情,意外之喜。

鸡枞价格较贵,家里都舍不得,卖相好的骨朵儿都拿去市场叫卖,只有那些开凡了的鸡枞我们才留着自己,或是加点清蒸,或是烧、或是炒,味道奇美,想着都要。现在小时候记忆中的茂密森林一去不复返了,都被开垦成了农田,捡菌儿就成了比较奢侈的事情啦。

今年运气还挺好,家里椒田里捡到了两塘,给大家秀秀战果。

这塘鸡枞是在去年的老位置生长的,去年我记得老爸捡了近三多鸡枞,而今年相对少了很多。按照我们农村老辈人的经验,一塘鸡枞一般只会在原位置长三年,后面就不会再生长了。

鸡枞有两种颜色,一种是顶的,一种是像这种灰顶的,顶的一般单独生长,而灰顶的则是成堆生长。要是运气好遇到这种成堆的灰顶鸡枞,记得一定要在周围再搜寻一下,一般都是有3塘鸡枞。这不,我们在这塘鸡枞的不远处又发现了一塘,收获颇丰。

鸡枞虽好,但是很多朋友不会做。这里简单教大家鸡枞做鸡枞的方法简单易学。第一种,清蒸鸡枞,这个最简单,只需将鸡枞洗净,成细条,放上、少许,上锅蒸即可,一般10分钟即可,尽量放能激发鸡枞的奇香,如果实在没有猪食用也可以。

青椒炒鸡枞。鸡枞同样用成细条,如果是骨朵鸡枞则用刀切,准备少许青椒切断或切成耳朵,大蒜少许切片,放炒。青椒炒鸡枞也是很美味的噢。

鸡枞烧。最简单的鸡枞烧只需要鸡枞和青椒碎末搭配即可,鸡枞还可以加入老母鸡炖,味道更好噢。

鸡枞炒,我这里选择的是猪,和一般青椒炒猪做法类似。我个人还是比较喜欢选择和鸡枞搭配最能激发鸡枞的香味。

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