65岁老北京厨子：教你做炸酱面，祖传秘方，酱香浓郁，筋道入味-儿童城

65岁老北京厨子：教你做炸酱面，祖传秘方，酱香浓郁，筋道入味

时间：2018-10-13 12:55:53 来源：美食圈作者：都是点击：

导读：[db:简介]

说到平常中午大家都吃的主食大家肯定总的来说只有两种饭吧，当然小编说的是正常情况，也就是大部分人都是这样子的状况，那就是在中午的时候一般会吃了饭除了米饭就是面条了，小编说的没错吧？米饭最重要的就是菜了，小编经常给大家会教很多美味的菜，所以在今天我们就也给喜欢吃面食的朋友教他们做一道非常正宗的炸酱面必须需要的炸酱制作方法吧，刚才说了吃米饭最重要的就是他们的菜了，那么同样的道理吃面最重要的就是他的味道，所以说炸酱面的话，最重要的就是制作炸酱的过程，但就是这个炸酱很多人都很难制作，所以小编特意问了一位65岁的老北京厨子怎么才能做出酱香浓郁，筋道入味的正宗炸酱面，接下来就把祖传秘方带给大家！

因为小编的家里一般都是三个人吃饭，所以今天我们制作的都是够三个人吃的，大家可以根据家里面的情况进行自己的分配，首先我们需要准备的是猪肉二百克左右（将猪肉全部切成猪肉馅），洋葱，大葱取葱白，生姜，大蒜，食用油，生抽，甜面酱，食用盐，五香粉，老抽，首先将洋葱切半个，然后将半个洋葱切成洋葱丁，生姜切成生姜沫，大蒜还有刚才准备的葱白全部都切碎，这里注意大蒜需要三小瓣就可以了。

然后就可以在锅中倒入一些油了，然后再将刚才切好的猪肉馅倒进锅里面，这里要注意的是刚加进去油就可以放入猪肉了，然后将它炒好之后，也就是肉的颜色变成了金黄色以后加入洋葱蒜末还有生姜一起进行炒制。在炒的过程中加入一些食用盐，再倒入生抽，还有老抽，注意不要倒太多，比例一般都是1:2，接着就可以加入甜面酱还有五香粉了，然后一起进行炒制，做到这里已经证明炸酱炒制的差不多了，最后只需要再加进去半碗水，然后烧开再保温十分钟左右，就可以盛出来进行食用了。

接着就是将平常自己喜欢的面条煮熟之后将刚才炒制好的酱料放进面里面进行搅拌，有的人觉得吵出来的酱的颜色有一些深，其实那种颜色并不会影响它的口感，反而会对它的味道有更大的提升，因为它都是生抽和老抽作用之后发生的颜色，所以说大家可以放心吃，这样子一份非常好吃的正宗炸酱面就做好了，当然制作强到过程是最重要的。