煮面条时,冷水下锅还是热水下锅?很多人都不懂,难怪面条不劲道

时间:2018-10-13 09:56:03 来源:盛京客作者:面条点击:

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趁着周末来制作“纯面”,现做现煮的面条的确Q弹好,还越嚼越香!除了一般的拌面,用这面条来做牛炒面,也是超级美味!!煮面条时,冷下锅还是下锅?很多人都不懂,难怪面条不劲道

预备食材(5人)

中筋面粉3又1/2杯,约500克、2个、冷115cc + 25cc、1小匙,约5克

步骤

1.把中筋面粉,115cc的,和放进搅拌盆中,用筷子初步搅拌一下

2.用把面粉揉成团,视面粉的情况,把剩下25 cc的,一点一点的加入面粉中,用来调整面团的硬度.把面团整成球状,放进塑料带中或用保鲜膜起来,静置松弛约30分钟.(只用115 cc的对我来说,面粉还是太乾了,很难用揉成团,在额外加了25 cc的之后,面团的软硬度达到了我可以接受,而且不会太难操作的程度)

3.把面团分成2份(把其中一份用保鲜膜起来,避免乾掉),用擀面棍轻轻的把面团擀成大薄片,尽量整成长方形

4.在面皮的两面撒上面粉(避免切的时候面条在一起)

5.把面皮对折后,再对折一次,成为一个的窄的长方形

6.用刀把折好的面皮切成细条,把切好的面皮打开成条状,并洒面粉在上面(切好一些,就打开一些,这样面条才不会住而打不开)

7.把打开的面条放进装有面粉的深盘中,让每一根面条都沾上面粉(这样面条就不容易在一起)

8.在大盘中撒面粉,把不面条放进盘中备用.重复步骤3-7,操作另一半的面团,工面即完成.

9.烧滚一锅面条下锅煮到浮起来(约1.5分钟),试,依个人喜好,再决定是否继续将面条煮软一些.(我把面条全下,煮约3-4分钟,面条还蛮有嚼劲的)

小提醒:

*没用完的面条可以分成小袋,放冷冻库保存,要用的时候,不必解冻,直接放进滚中,面条会自动分开.

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