怎么吃都不解馋的几道妈妈拿手菜,这六道绝了

时间:2018-10-12 22:51:38 来源:辣条总统作者:口味点击:

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回锅,是一种烹调猪的四川传统式,属于川系列。制作原料主要有猪、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

片,是一道地方新创名,起源于自贡,发扬于西南,属于川中著名的家常。因片未经划,以煮熟故名片。

,原名锅爆,是一道东北,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学厨师郑兴文之。成后,色泽金口味酸甜。锅是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧条”改成了一道酸甜口味肴。通常将猪里脊切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖。通常是用干蘑菇、鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡鲜嫩,营养价值也很高。

三杯鸡是江西省地方传统名,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放,仅用米酒一杯、一杯、一杯,故得名。这道通常选用三鸡等食材制作,成后,香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

拔丝地瓜是以地瓜、食材制成的一道色香味俱全的传统名制作方法总共6种。

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