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推荐8道清爽小炒犒劳一下你的胃，看着就有食欲！吃起来！

时间：2018-05-25 10:01:22 来源：舌尖上的美味作者：翻炒点击：

推荐8道清爽小炒犒劳一下你的胃，看着就有食欲！吃起来！

韭黄炒鸡蛋

食材准备：韭黄一把、鸡蛋四个、盐适量

步骤：

鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用；

热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用；

锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。

清炒山药

食材准备：山药2根、胡萝卜半根、盐、香葱、葱、蒜少许

步骤：1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花；

热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜；

胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒；

山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可，装盘后撒上香葱装饰。

红烧茄子

食材准备：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

步骤：

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用；

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

藕丁炒青椒

食材准备：莲藕、青椒、油、盐、酱油

步骤：

1、新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉；

2、青椒切成小块；

3、锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀，最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

步骤：

1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净；

2、鸡蛋打入碗内，加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出，再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜；

4、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。

手撕包菜

食材准备：包菜1个、五花肉150克、干辣椒4个、葱白6-8根、姜一小块、蒜3瓣、盐3克、料酒100毫升、美味鲜一勺、蒸鱼豉油一勺、耗油半勺

步骤：

将包菜用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片；

锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉，将五花肉炸到微焦出油；

把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟，把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟，沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟；

加入耗油，加入美味鲜，加入蒸鱼豉油，继续翻炒一分钟后出锅。

芹菜炒豆腐干

食材准备：芹菜1把、豆腐干6块、食盐1/2勺、酱油1/2勺、红尖椒2个、植物油2汤勺

步骤：

1、准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等；

2、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；

3、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄，再放入香芹一同翻炒，香芹稍炒软时放入红尖椒，放适量盐调味，放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。

青椒牛百叶

食材准备：青椒、姜蒜、牛百叶

步骤：

1、牛百叶焯水过凉水沥干；

2、坐锅热油，下姜蒜爆香，下青椒翻炒起泡；

3、加入牛百叶，放一点点老抽调色，一点点盐和生抽调味，出锅淋香油。

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