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有好店 | 这应该是东京最好吃的烧鸟店了

时间：2018-10-12 20:31:55 来源：日本美食作者：套餐点击：

在日语里烧鸟，其实指的就是烤鸡肉串，包括鸡翅，鸡胗，鸡肝，鸡碎骨等一切关于鸡的烧烤，加之一些当季蔬菜。既然说到烧鸟就不得不提这家连续7年获得米其林一星餐厅的殊荣的[とり喜]，号称东京最好吃的烧鸟串店。

和很多日本大隐隐于世的餐厅一样, “とり喜”坐落了在一个很不起眼的小区里，地理位置还算好找交通也相对便利，JR线到锦系町下，步行大概10分钟就到了。一家看起来不起眼而且非常小的店，大概只有20个位置不到。但厉害的是，这里的套餐永远只有一个，主厨会根据四季时令为食客定制当季12道式的套餐，8个烤鸡串和4个烤蔬菜串，在套餐的基础上可以享受单点。

坂井康人是“とり喜”的老板兼主厨，这里的每一串都是老板亲自炭烧，最后呈现给食客。对鸡肉块和蔬菜的大小以及烤串的温度都有严格的要求，深知在烹饪中的任何一个步骤都能够影响到食客的饮食体验。在“とり喜”用完一整个套餐的时间被精确控制在两个小时，最好的时机最妙的美味。

他不是一个普通的烤串师傅，而是一个烤串界的“匠人，不仅为顾客提供美味，最重要的是提供了最好的食用烤串的时机。

了解完这些，我们要准备去餐厅享用美食了。老板会先让你点饮料，然后跟你说明套餐有哪些东西，并且会问你的好恶，比如，吃不吃鸡肝和鸡胗。所如果有不吃的，以可以换一个菜单上的其他烤物。

烤串自带一股清香味，火候恰到好处，有焦又嫩，鸡肉都是有汁水的。套餐有两道比较特别的烤串，一道是切得巨厚近乎全生的鸡胸肉，佐以辛辣爽口的山葵；第二道串是全生的鸡肝，只在炭火上烤10秒钟，把表皮微微加热，逼出一些油脂。とり喜用的是山梨县的信玄土鸡，在富士山脚下被养大，洁白、茁壮、肉质紧实，这两道菜主厨都确保食客不会拉肚子，说明とり喜对原料非常有自信，必须极其新鲜干净。

至于とり喜的招牌，样子看起来有点邪恶画风比较诡异，就是还在鸡肚子里没有出生的鸡蛋。吃的时候最好一大口咬下，让温暖的蛋黄在嘴里流淌，滑嫩的蛋液包裹住你的舌尖。

收尾的是一碗里面加入白葱的温热鸡汤，为你解一下烤串的油腻，全程2个半小时刚刚好，精致而富有仪式感。如果是吃晚餐，赶地铁去的朋友会有回程赶不上地铁了风险，但是就冲这个味道就值得。

とり喜

Toriki

人均:约400元左右

营业时间：周一~周五 17:30～22:45(L.O)

周六17:00～22:45(L.O)

休息日：周日、节假日

用餐时间：1.5-2小时

地址：东京都东京都墨田区锦糸1-8-13

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