蒸腊味的秘诀

时间:2018-10-12 18:46:01 来源:大雄简单菜作者:腊肉点击:

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前几日学到一种蒸腊味的秘诀,成都的朋友给寄了本地腊肠腊,我那个激动啊,本来就,这下正好实践新方法,一举成功!这就分享一下做法吧。

一顿,我先蒸上一锅米。淘米留着,因为家里没有小苏打了,我就用淘米加点,洗去腊表面那层污,这样脂和香气能充分散出来,颜色好看,之后起来口感也会更好,冲洗好的腊就直接切片。

中午做沙拉还剩的半个洋葱,随意切几刀,铺在盘底,腊腊肠铺在洋葱上,这样腊底部有空间,气可以充分围,洋葱提香又补充分。最后撒少量酒和冰,激发腊腊肠的香气,冰提鲜还能让味更柔和,上锅蒸20分钟。

椒粉用极小的火焙香,撒点,我这种有点微微发焦的椒,香

这腊腊肠蒸出来,满屋都是香味(当然我家比较小),腊了三片,蘸了椒,另一种好,腊肠一片满口麻香,蒸的真成功。

两碗米,一小碟腊味,的我是一本满足啊!

对了,这个蒸腊味的秘诀是我从“厨行侠夏天” 那学来的,之前一起参加活动交流了不少经验,各自换一个角度做,确实是会有不一样的新发现

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