街头巷尾搜刮来的腾冲美味你敢说全部都吃过？-儿童城

街头巷尾搜刮来的腾冲美味你敢说全部都吃过？

时间：2018-10-12 18:46:01 来源：云南媒体联盟作者：腾冲点击：

导读：[db:简介]

下面的小吃都是小编一样一样搜刮来细细品尝过的美食，亲们没有吃过的，一定要去腾冲尝一尝！！

腾越烧腊：将猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴、猪肥肠、猪尾巴、猪心、瘦肉等放入五香味的秘制卤水中煮熟、沥水、切片，加特制卤汤，配豆瓣酱、糟辣子、辣椒油、花椒油、芝麻油、芫荽、葱花、蒜蓉、姜米等多种佐料，与腾冲饵丝或烧粑粑拌食，其味鲜香浓郁，其肉肥而不腻，风味独特，老少咸宜。

腾越烧肉卷粉：腾冲特色小吃——卷粉包入烧肉丝、豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料，卷成圆筒食用，粉皮细腻滑爽，馅料多汁香脆，风味独特。也可切成条状，以当地蜂蜜醋凉拌食用。

大滚锅饵丝：把特制的“大滚锅”海碗放入250℃烤箱约10分钟，端出加入高汤后置桌上，将生熟肉类、蔬菜、饵丝依次放入、烫熟。汤味清鲜，不油不腻，营养丰富，既传统又时尚。

火山石烤肉：火山石又称能量石，富含几十种矿物质和微量元素，具有优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，在烤制过程中牢牢地锁住食物里的水分，保有食材柔软度，营养价值不流失，烧制烤肉自然古朴、风味独特。选用腾冲独有火山石块，烧得通红，充当热源，新鲜猪、牛、羊肉等切片上烤，熏烧制出得烤肉，加上火山石散发出特有的气味和香喷喷的烤肉味，富有返朴归真情调。

酸水粑粑：腾冲当地的一种民俗小吃。由12小时熬制的筒子骨高汤，放入秘制的酸水配方，加入肉片、排骨、猪脚、鸡肉和各类香料、佐料，再配上优质大米制作而成的腾冲粑粑。米的清香搭配酸水的风味，软硬适中，柔韧有筋骨酸辣可口。

扒肉米线：最讲究汤汁，5小时小锅焖煮而成、入口既化的上好肚底肉，配上大高汤和各类香料、佐料，再配上优质大米制成的润滑米线，味道醇厚鲜美，爽口不腻。

稀豆粉：腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。稀豆粉拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，腾冲人又独创了将煮好的饵丝、烤好的饵块和油条拌着稀豆粉吃。这一美味，不仅养眼，还养颜。

豌豆粉：腾冲一种时尚风味小吃，是人们非常喜爱的一种豆沫制品。取干豌豆或洋豌豆浆，下锅熬制成浆糊，冷却后凝固变成凉豌豆粉。质地细腻滑嫩豆粉，状若凝脂，色若黄玉。切成薄片，浇上酸醋、姜水、蒜油、酱油、芝麻油、花椒油、香笋水和红亮的辣子油，撒上翠绿的芫荽，嫩滑爽口，带有豌豆特殊芳香。

擦粉：腾冲擦粉其实是拌生的甜荞凉粉，因为需要拿擦子将凉粉擦试下来，所以叫擦粉。它的颜色呈红米饭的颜色，这时如果加上配料：酸醋、芝麻油、鲜味酱油、味精、蒜泥、香笋和葱姜等佐料，就是一道风味独特的地方小吃。

米凉粉：首先把米淘洗干净，加清水磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。热的米凉粉还可以加入红糖来吃，凉粉冷却凝固后切成条状放入作料，酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。米凉粉不仅爽口，还有清凉降火的作用。