靠2元一包的榨菜就能成功上市，这家重庆企业与你息息相关-儿童城

靠2元一包的榨菜就能成功上市，这家重庆企业与你息息相关

时间：2018-10-12 17:41:00 来源：重庆游品作者：榨菜点击：

导读：[db:简介]

前不久，福布斯中国官网发布2018中国上市公司最佳CEO榜。除了一些众所周知的大型企业，重庆游品还发现了涪陵榨菜的总经理赵平，他排在第21位，超过了百度李彦宏（26位）和网易丁磊（29位）。

全称为重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，重庆本土企业，主营业务就是我们最常见的榨菜。而这家公司的总经理却能够获得如此之高的排行，一包小小的榨菜，背后究竟隐藏着怎样的秘密？

榨菜起源

相传，在榨菜诞生之前，涪陵漫山遍野都生长着一种奇特的蔬菜，被当地人称为“包包菜”、“疙瘩菜”，还有如今比较常说的青菜头。它的根茎部分特别膨大，形成如球形一般的样子。而涪陵当地人就用这种蔬菜来制作泡菜和干咸菜，而这种青菜头也是榨菜的原材料。

而榨菜真正的起源，据传是涪陵城西邱寿安家。当时，因为邱家收获了很多的青菜头，一时难于加工，就想仿照大头菜的腌制方法，将这些青菜头制作成腌菜。在腌制过程当中，还仿照压豆腐的方法，用木箱压除多余的水分，因此，将这种有压榨工序的腌菜称为榨菜。

而通过这种方式制作出来的榨菜，不仅能够存放很长时间，同时也美味可口，成为了广受欢迎的美食。初期的时候，邱家还对榨菜技术进行保密，希望独占榨菜市场，后来，经过长时间的发展，其他各方采用多种手段，还是将榨菜的制作工艺公布于世。从此，榨菜就逐渐传播开来。

涪陵优势

在大家都掌握了制作方法的前提下，涪陵榨菜为何还能如此突出呢？这就要说到涪陵地区得天独厚的自然地理条件了。

涪陵地区属于亚热带季风气候，四季分明，非常适合种植青菜头。目前，涪陵地区种植青菜头的面积约占全国种总种植面积的43.2%，无愧于“榨菜之乡”的美誉。同时，涪陵地区的土壤条件，也让种植出的青菜头富含多种微量元素，这些有益于人体的营养成分也是涪陵榨菜的优势。

在进行加工的过程当中，涪陵地区的天气情况，对于榨菜也是极为有利的。因为涪陵地区天气阴晴少雨，能够让榨菜制作中的晾晒脱水，得到最佳的效果。这种纯天然的加工工序，自然是其他地区所无法比拟的。在保证优质原材料和制作环境的情况下，涪陵榨菜自然就能够脱颖而出。

健康食品

作为食品，美味可口当然是非常重要的，而在大家越来越关注健康生活的当下，榨菜的营养价值也成为了焦点。这种看起来非常廉价的食品，是否符合现代人对于健康的追求呢？

回答当然是肯定的了，榨菜选用优质的青菜头作为原料，是天然的绿色食材。通过独特的制作工艺进行加工，让它能够长久保持形态和风味，便于运输和携带让它轻松走遍世界。榨菜中含有水、无机盐、糖、蛋白质、粗纤维，以及少量的脂肪。除此之外，榨菜中还含有多种氨基酸，以及钙、磷、铁等人体所必须的营养成分。

就算是长期食用，也不用担心有任何健康问题，发胖什么的，完全不存在。不过，因为榨菜太下饭而多吃了，那可就不能怪它咯！

制作工艺

榨菜从诞生到现在，经历了长时间的发展和变革，在制作工艺上也已经有了很大的变化。从收获原材料青菜头开始，就必须严格按照流程来执行，只有这样才能够保证榨菜的品质。

原本很多的人工操作，都已经逐渐被机械化所取代。而就算是被机械取代，也并不会有损榨菜原有的风味，反而会提升榨菜的品质。

对原材料的粗加工，在采用机械化操作之后，不仅提高了效率，同时也保证了原材料的洁净度。而在原材料粗加工之后，就进入到榨菜制作的关键步骤——腌制。

榨菜之所以得名，就是因为在腌制过程当中，需要使用压榨的方式榨出菜中的水分。传统的操作方式是在大的腌制池当中进行的，而工艺改进之后，采用三腌三榨的方式进行。相比于传统大池腌制，新工艺能够彻底去除榨菜当中的苦味物质，机械操作，避免了人工操作的繁琐和过高的劳动强度。在提高生产效率的同时，也避免了食材被污染的可能性。

在腌制完成后，原本只会进行简单的筛选，而现在则要求必须对榨菜进行更为严苛的人工筛选，将原料上剩余的老皮、老筋等影响品质和口感的部分全部去除。当然了，这还不够，在人工操作之后，为了避免原料受到二次污染，还需要用金属探测器对原料进行检测，有效防止其他金属杂质混入到原料当中。

对原材料进行清洗，原来采用凉开水人工清洗的方式，如今则是使用净化水滚筒旋转喷淋清洗，不仅加快了清洗速度，也保证了更好的清洗效果。而脱盐的环节也全面实现了机械化操作，采用变频调控滤带，自动检测榨菜的含盐量，然后进行精准控制。

传统的人工拌料方式也已经被取代，新型的空滚揉吸附式拌料机，不仅能够快速拌料，同时也会更加均匀，提升榨菜的口感和品质。

在拌料完成之后，榨菜的基本制作就已经算是大功告成。之后还需要对榨菜进行消毒灭菌，喷淋式巴氏灭菌机代替传统的蒸煮消毒，使得榨菜能够保有更好的口感，灭菌效果也会更好。在这之后的称重、包装都实现了自动化操作，这样的现代化操作流程，是对传统榨菜工艺的延续，让榨菜获得了更好的发展。

食用方法

涪陵榨菜，作为一种美味可口的小菜，也拥有丰富多样的食用方法。开袋即食是最为简单的，而将它作为配菜，甚至是主菜进行更多的加工，还会获得更多的意外惊喜。

在涪陵榨菜的官方网站上，就为大家列举了多达20种榨菜食谱。其中有最为常见的榨菜肉丝汤，也有榨菜鲜肉汤圆这样的新奇料理。而涪陵榨菜的包装上，也明确写着炒肉，烧汤，夹馒头，蒸鱼，焖肉，涮火锅，送粥，泡面，下米饭，多种不同的食用方法。

其实，大家完全可以发挥自己的想象，用榨菜做出更多富于变化的美食。

不简单的榨菜

重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司在2010年成功上市，是国内最大的榨菜生产企业。其生产的乌江牌榨菜，更是成为了大家对榨菜的首选。榨菜原本是最为普通的食物，但是却蕴含着无限的商机，因为越是这种日常的下饭菜，越是能够赢得市场的欢迎。而且，因为其价格低廉，满足大家对于物美价廉的需求，再加上一贯优秀的品质保证，自然就能够在市场上站稳脚步。