时间:2018-10-12 17:41:01 来源:上海新东方烹饪学校作者:柿子点击:
柿子,原产于中国的一种浆果类水果。中国传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。"同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。
柿子作为浆果类水果之一,成熟的柿子甜腻可口,让人尝过之后回味无穷。利用好成熟的柿子,做成果酱,将美味长久保存。
准备材料:
2、将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
当然,喜爱柿子的吃货们都等不到柿子成熟,对于从树上采摘下来,口感偏涩的柿子,吃货们想到了另外一种方式来处理它,将之变成另一种风格不同的美味。
选取未成熟,但表皮没有破损的饱满柿子果实,需要你动用勤劳的双手,将生柿子稍微处理,即可享用到这份美食。
方法1、烧开水放冷,将柿子放入,加点柿子叶,用重物压柿子入水不露空气,40个小时即可成品;
方法2、用清水泡,大约4-5天即可完成,也可选择多次浸泡,就能把柿子的涩味去除;
方法还有很多,像用石灰水来浸泡也是一种方式,不过却不如上述两种方式简单。
不过再美味的食物,还是要有所克制,吃柿子需要注意这些方面:不要空腹吃、要去皮之后食用、食用的量要少(毕竟属寒性食物)、不能与海味(海鲜类)同吃、不能与红薯同吃。
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