《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也!

时间:2018-10-12 17:41:01 来源:上海新东方烹饪学校作者:柿子点击:

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柿子,原产于中国的一种浆果果。中国传统医学认为,柿子味甘、涩,寒,归经。《本纲目》中记载"柿乃脾、分之果也。其味甘而气平,涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止之功。"同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入

柿子作为浆果果之一,成熟的柿子甜腻可口,让人尝过之后回味无穷。利用好成熟的柿子,做成果酱,将美味长久保存

准备材料:

柿子、麦芽、细砂柠檬

制作流程

1、柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。

2、将切好的柿子果放入耐酸的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

3、待麦芽完全溶化后便可加入细砂,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

当然,喜柿子的货们都等不到柿子成熟,对于从树上采摘下来,口感偏涩的柿子,货们想到了另外一种方式处理它,将之变成另一种风格不同美味

选取未成熟,但表皮没有破损的饱满柿子果实,需要你动用勤劳的双,将生柿子稍微处理,即可享用到这份美食

方法1、烧放冷,将柿子放入,加点柿子叶,用重物压柿子入不露空气,40个小时即可成品;

方法2、用清泡,大约4-5天即可完成,也可选择多次浸泡,就能把柿子的涩味去除

方法还有很多,像用石灰来浸泡也是一种方式,不过却不如上述两种方式简单

不过再美味食物,还是要有所克制,柿子需要注意这些方面:不要空腹、要去皮之后食用食用的量要少(毕竟属寒食物)、不能与海味(海鲜类)同、不能与红薯同

生柿子还可以做成品,至于如何操作,就看你们的发挥啦!

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