时间:2018-10-12 17:16:29 来源:土味博士会作者:瓦罐点击:
很多人都喜欢吃鱼,鱼肉里也包含着很多的营养,比如蛋白质,而且吃鱼也不会长脂肪,同样好的食物就有好多种做法,今天给教大家做一道瓦罐鱼,属于川湘菜的一种,有很多人去餐厅都会点水煮鱼和酸菜鱼,但是这俩种做法都比较常见了,瓦罐鱼有人吃过吗?
小编第一次吃瓦罐鱼的时候也是惊讶了还能这样做,吃完鱼加水又能涮火锅吃。
把洗好的鱼像这样切成段,中间可以在来一刀,容易入味,切好的鱼加入少量的盐味,料酒,加几片姜和淀粉,腌制10分钟左右。
把腌制好的鱼肉放入锅中煎,稍微煎的火大一点,让鱼肉干一些就行,把煎好的鱼捞出备用,起锅烧油,放入葱姜蒜爆香加入火锅底料半袋(大重庆的就可以),加入俩大勺郫县豆瓣酱(吃西瓜的勺子),加入辣椒段麻椒,喜欢吃辣的可以多加一些,没有固定,进行翻炒,炒出红油加入清水,水的比例是2:1淹没鱼肉就可以,加入老抽上色,在加入盐味,自己尝尝咸淡。
大火烧开转中火炖10分钟左右就可以吃了,要是想吃完鱼在涮火锅的,可以准备一个电磁炉把锅放上去边吃鱼边煮,鱼吃完了就可以下菜
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