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中国人所不知道的日本中国菜

时间：2018-10-12 16:46:50 来源：广州快乐国际语言中心作者：日本点击：

相信吃货们应该有看过五叔的《孤独的美食家》，每当看到镜头里出现的香喷喷、热辣辣的菜肴，应该都会忍不住流口水吧。

虽然在《孤独的美食家》里各国料理都有出镜，但据此前日本做过的一个调查，82.7% 的日本人都喜欢中华料理，这在节目里的出镜率可见一斑。

在日本的中国菜大致可以分为以下几种：

第一类如饺子、拉面等已经完全日本化，并且带有鲜明的日式特色，可以直接被称为日本料理，但其源头还是在中国。

饺子和拉面的发音分别为：ギョウザ和ラーメン，光从发音来看就散发出浓浓的中国味了，虽然都是饺子和拉面，但跟我们在中国吃到的有很大的差别哦。

日本的饺子一般都是煎饺，水饺只能在中华料理店才可以吃到。日本的煎饺类似于我们这边的锅贴。

在日本宇都宫市，静冈市等地方，饺子更作为当地的知名美食，而宇都宫市更被称为“饺子之城”。

而拉面跟中国吃到的就更不一样了，中国的拉面注重面的质感，面条是要有人工拉出的才算正宗，而日式拉面注重的是汤底。

第二类则是兼备中国和日本的特色，如麻婆豆腐、担担面、青椒肉丝等。

这种菜名通常会直接保留中文发音，但在做法和味道上还是和中国当地不同，有日本自己的改良。

▲虽然卖相跟中国的麻婆豆腐没有差很多，但日本的麻婆豆腐在麻度上降低了很多。

除了麻婆豆腐外还有担担面也是日本人气的四川料理。

记得小时候，电视上曾经播放过一部叫《中华小当家》的动画片，就是以一位叫陈建民的料理人为原型所创作的。

1960 年，来自四川的料理人陈建民在日本的电视节目中进行四川料理的教学，将麻婆豆腐等四川料理传入日本普通家庭中，在日本的平常超市，还可以买到麻婆豆腐的专用料理包，当时风靡日本。

第三类则是诞生于日本，却在中国所没有的料理。

它们采用了中式烹饪技巧，通常由日本人或者在日本经营餐厅的中国人发明，完全符合日本人的口味偏好，如天津饭、中华丼、中华冷面等。

▲天津饭虽然有天津二字，但可能很多天津的朋友都没有听说过吧。天津饭形似蛋包饭，不过蛋皮中会加入蟹肉，并且一定会勾芡浇入的汤汁。

浓稠的芡汁就着新鲜的蛋皮，吃着别有一番风味呀。

▲中华丼[jǐng]，这是种日本效仿中国菜风格的食品，其实就是盖浇饭的一种。

据说从昭和时期，在东京的中华料理店，客人在饭里装上八宝菜就是中华丼的前身。光看图片就觉得用料十足了，新鲜蔬菜配合着一些海鲜，口感清爽而不腻，值得推荐品尝哦。

当然在日本的中国菜远不止这些，有兴趣的朋友如果有机会的话，去日本的中菜馆体验一下，会是一个很好的美食体验机会哦~

作者简介

かゆ老师

毕业于日本武藏野大学，研究生2年级时在昭和女子大学学习日本语教育，留学三年，从教三年，教学经验丰富。现任快乐国际语言中心日语高级讲师。

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