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上庄姜：生姜 被河南省列为省级非物质文化遗产代表

时间：2018-10-12 16:46:50 来源：搜狐财经作者：糖膏点击：

上庄姜产自河南省博爱县上庄村一带，被河南省人民政府列为省级非物质文化遗产代表性项目。这个生姜究竟有什么特别之处，它又是如何成为非物质文化遗产的呢？

据当地史料，上庄姜有1700多年种植历史，作为药食同源佳品，在《神农本草经》和《本草纲目》都有相关记载，早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有"不撤姜食，不多食"之说，南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”。晋代文学家潘安任怀县令时曾写有"瓜瓞蔓长苞，姜竿纷广畦"的诗句，生动地描述了上庄姜的种植及生长情况。“前乔篓、后乔筐、苏寨萝卜上庄姜、七方姑娘不用相”的谚语自古就有流传，清乾隆十五年，乾隆朝拜月山寺时品尝上庄姜后赞不绝口，将其钦定为宫廷贡品。时至今日上庄姜的种植面积已达300多公顷，年产量600多吨。

上庄姜为什么有这么多的优点，深受百姓的喜爱？

博爱县上庄村一带地处太行山南麓，黄河北岸；太行山水系流经地下最后注入黄河，加之黄河水长年累月泥沙冲积，所以该地区土地水分含量很高而且非常肥沃；冬季时分，北方地区大多冰天雪地，但是由于高高的太行山阻挡了西伯利亚吹来的冷空气，该地区的温度相对比较温暖湿润；这样一来就在这里形成了独一无二的气候条件“春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷”，被誉为太行山下小江南，这里是生姜可以种植的最北部地区，出产的生姜无论在产量上还是质量上都比其他地区高出许多；这种姜个头较小，百煮不烂，膳食纤维含量比较高，粗纤维含量在1.2%~1.3%之间，它的二苯基庚烷类化合物是天然的杀菌止痛剂，它的姜汁更黄，味道更辣；上庄姜的香味比普通姜更浓，说明这种姜的生姜精油含量比较高，可达到0.35%，是普通姜的2倍以上，多年以来上庄姜作为地方特产已经是远近闻名，特别是有了互联网电子商务以后，当地的姜产品已经通过网络销售到全国各地，受到越来越多消费者的喜爱。

在以上庄姜为原料的产品中，最出名的要数上庄姜糖膏了。上庄一带当地的百姓家家户户都会熬制姜糖膏，可以说是家庭必备养生食品。相传唐朝初年，药王孙思邈行医经过怀庆府(今河南博爱县)，适逢寒冬，药王看到当地人们面黄体虚、胃寒疲顿，就用当地生姜取汁加入红糖、蜂蜜、金银花、甘草等熬制成膏让人们当茶冲水饮用，人们喝后，顿觉胃暖身热，百脉舒肽，精神旺盛，一扫寒疲之气。后来人们发现经常服用此膏能使人面色红润、神清气大爽，同时具有暖胃、活络、驱寒、醒酒，尤其对体虚肢冷、脾胃虚寒、风寒感冒、咳嗽有独特的功效，女子服用此膏更有温经止痛、暖宫助孕、调理气血、美颜瘦身之效果，于是姜糖膏便在此地流传下来。在清道光年间，经当代名医指点，在用料上作了调整，完成了独具特色的姜参膏，也就是姜糖膏，流传至今，造福无数女性。

由于这种姜糖膏对人体的好处众多，因而具有很大的实用价值和经济价值，2009年6月上庄姜的种植与加工被河南省列为非物质文化遗产，作为当地的一个特色产品名片推向全国，给当地的就业和经济发展带来了巨大的推动作用。

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