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肥而不腻，瘦而不柴的椒香五花肉，白米饭的完美搭配

时间：2018-10-12 14:56:49 来源：健康美食作者：五花点击：

五花肉，即猪肋排上的肉，它的肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴，因此非常适合做菜。那么今天小编给大家带来的就是一道五花肉的美味做法——椒香五花肉。五花肉搭配青红辣椒等食材，运用做酸菜鱼的手法，使做好后的椒香五花肉肥而不腻，香气十足，成为一道下饭必备的经典菜肴！每次只要能够吃上一盘椒香五花肉，那绝对需要搭配两大碗白米饭才能过瘾！哈哈，那么，接下来就让我们看看这道菜是怎么做的吧！

做法步骤：

1、将五花肉清洗干净后切成薄片。

2、锅中加入适量的清水，将切好的五花肉放入锅中，小火煮沸至有浮沫的时候关火。

3、捞出煮好的五花肉放在冷水中过冷水。

4、大蒜生姜切成片状，豆芽去根清洗干净，酸豇豆洗净切段，青、红美人椒切成粒状。

5、将炒锅烧热，不加油倒入酸豇豆稍微翻炒一下然后盛出。

6、将锅中倒入适量的食用油，放入花椒煸出香味，然后倒入切好的香葱和生姜，接着加入热水煮开5分钟。

7、将刚刚的佐料捞出不用，倒入酸豇豆，接着加入生抽和白砂糖以及适量的食用盐和白醋煮5分钟。

8、加入豆芽，煮至断生后捞出，将肉片放入锅中，倒入料酒煮1分钟。

9、肉片捞出后放在菜的上面，顶部放上切好的辣椒丁。

10、将锅中倒入适量的食用油，油不热的时候放入花椒炒出花椒油，然后趁热浇在摆好的菜品上即可。

大家在做这道菜的时候一定要将猪肉切的越薄越好，而且肉片一定要冷水下锅，在看见浮沫的时候就要关火，这样能够保持肉片的完整，否则会影响口感和形状。虽然这道椒香五花肉是一道做法稍微繁琐一些的菜品，但是做好后的椒香五花肉，麻、辣、鲜、香，一定不会让你失望的！

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