时间：2018-10-12 11:36:17 来源：丽江阿拉丁之旅作者：鲜嫩点击：
寻味之旅第三站，位于龙陵龙江。
龙江，得名于高黎贡山西侧的龙川江，地势舒缓，气候温热多雨，自古便享有“鱼米之乡”的美誉。
得益于气候与地势，龙江最是盛产水稻，水稻田遍布全乡。而今天要推荐的稻花鱼，便是养在这水稻田里。
每年十月是吃鱼的最佳季节，龙江每到国庆便会举办“稻花鱼节”，2018年已是第三届。
趁着朋友圈的“稻花鱼”风潮，小嘿哥也冒着变胖的风险来到了谷花盛开的龙江乡，替大家尝尝传说中的“稻花鱼”。
谓之“吃前有期待”，是放下手机、与家人一起到稻田里徒手抓鱼，大汗淋漓之后，品尝着亲手捉的鱼，一定会更加香甜。
鱼苗于栽秧时节（三四月份）放到稻田里，不喂饲料，吃水里的鱼、虫、水草长大。到了稻花盛开的秋天，鱼儿吃掉落入水中的谷花，就基本成熟了，“稻花鱼”因此得名。
因为不喂食饲料，稻花鱼的肉质有别于一般饲料养殖的鱼，口感尤为鲜嫩。“稻花鱼”的做法一般有三种：油炸、红烩、清汤。油炸“稻花鱼”是将鱼的鲜嫩风味保存最为完好的一种，当地人又称之为“牯子鱼”。
“牯子鱼”有两种做法，一种是不开肚子、保存内脏来炸，吃的时候用手一点点剥开，避开内脏，鱼苦胆的苦味淡淡渗透到鱼肉里，可以降火；另一种是将鱼开膛破肚、内脏取出后炸至通体金黄，口感酥脆鲜嫩。
油炸“稻花鱼”虽好吃，可不要停不下来哟！红烩“稻花鱼”是佐料较为丰富的，酱汁各家有各家的风味。
红烩酱汁是小嘿哥的最爱，没有之一。
磨了好久要到了酱汁的调料：糟辣子、洋番茄、葱、姜、蒜、小米辣，鱼要先炸再烩。
这是我知道的所有了，各位小厨娘可以在家试试哟。而说到煮鱼，就不得不提当地名菜“海陆空”了。
“海陆空”主要由三种食材做成，海——稻花鱼、陆——棕苞米、空——蜂蛹。棕苞米有淡淡苦味，煮过的蜂蛹让鱼汤更加鲜甜，出锅时再撒上用油炒过的糊辣椒，多种味道碰撞出层次丰富的口感 ，回味无穷。
小嘿哥此次龙江之行，也为大家寻到了几家值得一试的饭店～
从保腾高速龙江出口左转后前行1800米，你会看见第一家值得一试的饭店——“川云饭店”（勐柳加油站对面），这是一家二十多年的老店。
老板娘最拿手的红烩“稻花鱼”，让我这个减肥的小嘿哥连吃三碗鱼汁儿拌饭（米饭是当地特色“红细软”），鱼肉鲜嫩，味道浓郁，让人欲罢不能。
顺着勐柳街直走到尾，在三岔路口便会看到这家“郑家食馆”。除了常规的稻花鱼，小嘿哥还被他家的红菌柴火鸡惊艳到了。
出了勐柳街顺着公路一直往下，就到了赧等街。小嘿哥推荐大家试试第三家——大竹棚农家乐。这家农家乐看上去普普通通，可这老板娘却是当地厨艺大赛的冠军，除了“稻花鱼”，老板娘炒的田螺也是一绝。
第四家叫稻香园，位于稻花鱼节挖藕比赛的赛场附近——清塘。这里环境幽静，若是在闲适的院子里来上一盘炸鱼和酸辣爽口的傣味撒撇，岂不美哉？
一直对杰伦的《稻香》MV里大片开阔的田野魂牵梦萦，这次小嘿哥终于在龙江寻觅到了这样的风景。
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