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别争了，汤抖森最爱的布丁肯定是这种（附4款配方）

时间：2018-10-12 10:06:16 来源：味籍wizest作者：倒入点击：

话说，资深抖森粉都知道布丁梗吧？

这个梗最早来源于他在推上随手发的一句“pudding”。后来有记者发问，他也笑着承认自己是个甜食控，尤其爱布丁。

关于他爱的到底是哪种布丁，国内饭圈争论了好几年。因为，英国人所说的“pudding”，可是一个非常广泛的词。它可以泛指一切甜食，甚至可以是以下这种。

灵魂发问：为毛不是甜食的东东要用甜食来命名？

胶东甜沫：咋了？有什么问题吗？

额，当我没说好了……美食的演化过程中，随着时间推移逐渐面目全非是一种常见的事情，挂羊头卖狗肉也不是只有布丁这一家，没必要深究了。

回到汤抖森最爱的布丁这个话题。个人觉得嘛，他说的应该是面包奶油布丁。这种布丁起源于英国，最早的文献记录见于一本1845年出版的食谱。吸满了奶油内馅的面包香浓而松软，再好吃不过了。

今儿我就给大家介绍4款美味的面包奶油布丁的做法，hiddlestoners可以做做看，没准儿抖森和你吃的是同款呢。

那个，文中提到的面包的做法戳这里→年度盘点｜2016自制面包大阅兵，改良的配方&升级的味道

单倍奶油买不到的话，用普通的淡奶油代替就好。

文中单位换算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

FIG & EARL GREY TEA BREAD & BUTTER PUDDING

总计时间：1小时15分钟

六人份

【做法】

1、预热烤箱到180度。2¼杯牛奶、3杯单倍奶油、2大勺伯爵红茶倒入锅中煮开，离火静置10分钟。

2、这期间取一口小锅，倒入30g黄油高火融化。6个无花果切两半，倒入锅中，再倒入2大勺红糖翻炒2分钟左右，直到变成浅棕色、散发出焦糖的香气就离火。

3、往牛奶混合物中倒入73g砂糖、半茶匙香草精搅匀，重新煮开。6个鸡蛋打散，边搅打边缓缓倒入滚烫的牛奶混合物中。

4、将450g布里欧修面包（brioche）切成1.5cm的厚片，和焦糖无花果一并铺在一个2L的烤碗里。将牛奶混合物直接过滤到面包上，再轻轻将面包摁进混合物中。静置5分钟，点上10g黄油，撒上1大勺砂糖。

5、将烤碗放进一个烤盘，往烤盘里加足够的开水，水位升到烤碗一半处。烤30分钟左右，刚刚定型就出炉。将布丁从开水中取出，静置10分钟。顶上铺上2个撕两半的中等大小的无花果，淋上1大勺蜂蜜就可以上桌了。

appLE STREUSEL BREAD & BUTTER PUDDING

总计时间：1小时15分钟

六人份

【做法】

1、预热烤箱到180度。53g普通面粉、2大勺自发粉、55g红糖、半茶匙混合香料拌匀，倒入80g搓碎的黄油搓搓搓，搓到混合物变成面包屑状。盖盖冷冻1小时左右，冻硬为止。

2、这期间，将5个中等大小的青苹果削皮去核切厚片，倒进锅里，淋上¼杯水煮开，减小火盖盖咕嘟5分钟左右，煮软后沥干最后一滴水。倒入2大勺砂糖、半茶匙擦成蓉的柠檬皮、¼茶匙肉桂粉搅匀。

3、一个420g的夏巴塔面包切成1.5cm的厚片，放进一个3L的烤碗里，然后均匀倒入苹果。

4、1½杯牛奶、2杯单倍奶油、73g砂糖、半茶匙香草精混合倒锅里煮开。4个鸡蛋打散，边搅打边缓缓地将滚烫的牛奶混合物倒入蛋液中，再小心翼翼地将牛奶混合物浇在面包上，顶上撒上步骤1搓好的末末。

5、将烤碗放进一个烤盘。往烤盘里加足够的开水，水位升到烤碗一半处。烤40分钟左右，刚刚定型就出炉，将布丁从开水中取出静置10分钟，最后撒上1茶匙糖粉。

CHAI APRICOT BREAD & BUTTER PUDDINGS

总计时间：1小时

四人份

【做法】

1、预热烤箱到200度。6个杏子切两半，切面朝上放在一个铺了烤盘纸的烤盘上，刷上93g提前温过的生姜果酱烤15分钟。烤箱减到180度。

2、⅔杯牛奶、1杯单倍奶油、2大勺砂糖、1根肉桂棒、1个八角、3个丁香、1个砸烂了的小豆蔻豆荚倒入锅里煮开，然后离火静置20分钟。

3、一个小法棍切成24薄片，抹上93g生姜果酱，中间夹个杏摞成三明治。取4个小烤碗，每个碗里竖着放3个三明治。

4、牛奶混合物重新煮开。2个鸡蛋打散，边搅打边缓缓倒入滚烫的牛奶混合物。将牛奶混合物过滤进烤碗中，再撒上1大勺砂糖。

5、将烤碗放进一个大烤盘，往烤盘里加足够的开水，水位升到烤碗一半处。烤20分钟左右，刚刚定型就出炉。将布丁从开水中取出，静置10分钟。4个小杏子切三瓣，摆在顶上。

CHOCOLATE & IRISH CREAM CROISSANT PUDDING 总计时间50分钟

六人份

【做法】

1、预热烤箱到170度。8个50g的小可颂面包切两半，在切面上撒上100g粗粗剁碎的黑巧克力，然后叠成三明治。将三明治放进一个1.75L的烤碗里。

2、1杯牛奶、2杯单倍奶油、73g砂糖、半茶匙香草精倒入锅中煮开。4个鸡蛋打散，边搅打边缓缓倒入滚烫的牛奶混合物，再倒入¾杯爱尔兰奶油威士忌搅匀。

3、将牛奶混合物浇在面包上，顶上撒上80g粗粗剁碎的黑巧克力和1大勺砂糖。将烤碗放进一个烤盘，往烤盘里加足够的开水，水位升到烤碗一半处。烤35分钟左右，刚刚定型就出炉。将布丁从开水中取出，静置10分钟，最后撒上1茶匙糖粉。

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