鸡肉最过瘾的做法,麻辣咸香,爽口开胃,几天不吃准馋

时间:2018-10-12 02:00:24 来源:天天家常菜谱作者:鸡腿点击:

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子鸡,店里叫好又叫座的一道川,此色泽棕红亮,以其麻咸鲜,味道醇厚而著称。喜欢的人对这道无一具有抵抗力

子鸡】

食材

鸡琵琶5个、干椒40克、椒1小把、料酒2匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、少许、2匙、熟芝麻1小把、适量

【具体做法

1、鸡让店家帮忙剁成小块儿,如果想着省事儿,就把鸡骨剔除,把鸡切成小块儿,多冲洗几次,放进盆中,调入料酒、、姜片,拌匀,腌制一会儿,去腥入底味儿。

2、把干椒用小剪刀剪成小段儿待用,椒段不要太长。看自己能接受的味程度选择不同的干红椒。

3、把干椒段全部放进碗中,加入适量,把椒浸泡一会儿再捞出沥,这样处理一下,炒椒才不会因为受而发糊变,能保持着红亮的色泽。

4、锅中倒入适量,我用的是后下鸡儿。如果量大,建议分批炸,才能保证丁的色泽。

5、把鸡丁炸至金色后捞出沥待用。

6、锅冷,八角和椒冷下锅,小火炸出香味儿,火不要大,不然椒会糊掉,但是味道还出不来。

7、接着放入葱蒜末,炒香后再放入干椒段儿炒出香味儿。

8、然后放入鸡丁,不停地翻炒大约两三分钟。

9、调入适量,炒匀后撒一把熟的芝麻进去再次炒匀即可。

咸鲜,鸡干香,回味略甘,越越想筷子轻易停不下来。

小贴士

1、鸡斩件后一定要预处理,用料酒和姜片来给它去腥,加来调出它的咸味儿。如果不去腥,成品会有鸡腥味,不会好

2、干椒剪开后浸泡一下清,能避免椒过后变色变;干椒的香味儿炒出之后,加入鸡丁再翻炒几分钟,让椒的味及椒的麻味渗透入鸡,成品的鸡是干香麻的。

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