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白兰地、威士忌、朗姆、龙舌兰、伏特加,这些酒有什么区别?

时间:2018-07-30 17:11:34 来源:皇城实业作者:蒸馏点击:

导读:[db:简介]
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1.兰地(Brandy)

兰地属于烈酒的一种,通常我们所称的“兰地”专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲,兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄,可以是以任何果为原料,经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。

兰地种类非常多,最具代表的两种兰地为干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。其中,干邑兰地通常带有非常显著的果香和香,酒体轻盈到适中不等,口感饱满、圆润,入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味,橡木味显著,回味绵长,尽显顺滑与果香的完美契合。

雅文邑通常带有果脯,如李子葡萄干、无果的味道,酒体适中至偏高,经橡木桶熟化后,带有香、椰子、烤面坚果、甜香料的风味。

2.威士忌(Whisky或Whiskey)

威士忌属于烈酒的一种,以大麦、麦、燕麦、小麦、玉米谷物为原料,经发酵、蒸馏后,再使用橡木桶进行陈酿,最后经调配而成的非常有名的蒸馏酒。

威士忌种类较多,如苏格兰威士忌、麦芽威士忌、田纳西威士忌、麦威士忌和尔兰威士忌等。

3.朗姆酒(Rum)

朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制工业的副产品蜜为原料,经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒,因为其原料与密切相关,所以也称之为“酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之间,酒液根据酿造工艺的不同呈无色、琥珀色和棕色不等。

朗姆酒素来就有“海盗之酒”的美誉,主要产区集中在盛产甘蔗及蔗的地区,如买加、古巴、海地等加勒比海国家。朗姆酒的种类朗姆酒、金朗姆酒和深色朗姆酒。朗姆酒的颜色一般由焦调制而成。优质朗姆酒经橡木桶熟化后,口感顺滑,带有橡木赋予的椰子、太妃和甜香料的风味。

4.龙舌兰(Tequila)

龙舌兰酒是采用蓝色龙舌兰(BlueAgave)的鳞茎为原料,经发酵、蒸馏和陈酿所得到的一种蒸馏酒,素来都享有“墨西哥的灵魂”的美称。

墨西哥特基拉市(Tequila)是蓝色龙舌兰品质最优的产区,只有采用特基拉市的蓝色龙舌兰酿造的龙舌兰酒才能在酒标上标注“Tequila”,其他产区所酿造的龙舌兰酒则只能在酒标上标注为“梅斯卡尔(Mezcal)”。

从广义上讲,梅斯卡尔应该是龙舌兰酒的统称,而特基拉则专指特基拉市采用蓝色龙舌兰酿造的龙舌兰酒。

5.伏特加

传统伏特加的酿造方法以马铃薯、玉米、大麦或麦为原料,通过蒸煮的方法,先将原料中的淀粉进行化,再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液,完成后使用木炭进行过滤,吸附酒液中的杂质,装瓶前再用蒸馏进行稀释,最终的酒精含量约为40%-50%。

一般而言,小麦伏特加口感通常比较绵柔,而麦伏特加口感相对来说会更加强

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