炒菜时加入大蒜到底好不好?专家为你说个一清二楚

时间:2018-10-11 11:00:46 来源:康爱多网上药店作者:大蒜点击:

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相信大家在炒的时候,都很喜欢放大蒜炝锅,那肴的味道就会香很多,那么炒时加入大蒜到底好不好呢?

其实炒的时候要不要放大蒜,主要是看炒什么,需要怎么放,如果是炒适合肴,那当然是很好的。

因为大蒜本身就要这些好处

1、有助于增强免疫力:由于大蒜很有丰富的质、维生素以及矿物质等营养物质,平时适当大蒜可以有助于提高人体的免疫功能。

2、有助于杀菌:事实上,大蒜的杀菌能力不错,主要是由于大蒜中具有名为大蒜素的成分,它可以消灭一些细菌。此外,大蒜还能起到杀掉或抑制病原菌和寄生虫作用

3、提高食欲:特别是炒青的时候,放上几瓣大蒜去炝一下锅,可以提高食物的香味,提高人体的食欲

二、炒放大蒜的注意事项

对于放大蒜炒,主要有以下几点注意事项:

1、不要过于高温

因为高温是会破坏大蒜里面的营养素和杀菌成分,使大蒜原本所含有的作用失效。而且高温炒大蒜,也许会使大蒜产生丙烯酰胺,它是一种疑似致癌物质,不过一般的炝锅并不会出现,并且丙烯酰胺还没有科学依据证明就是致癌物,所以不用过于担心。

2、肝病患者尽量少

因为大蒜里含有对肠胃有刺激成分,会抑止胃部消化液的分泌,使所摄入的食物消化受到影响,这样可能会使患者的恶心情况加剧。并且大蒜还有着挥发作用,会减少液内的红细胞和含量,也许会造成出现贫现象,对于患者的治疗效果不利。

3、眼疾患者谨慎

中医认为,长时间大蒜会损害人体的眼睛,所以罹患内障青光眼、结膜炎、干眼症等眼部问题疾病的人,一定要尽量少大蒜。

4、非细菌腹泻人群

倘若患有非细菌的肠炎或是腹泻人群,其实不适宜大蒜,因为大蒜有辛的味道,它会刺激到人体的肠胃部,使原本患有炎症的肠道膜出现充肿的情况加剧,导致病情加重。

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